Coquitos

A mi hija le encanta el coco, y como me había sobrado algo de los polvorones de coco he decidido hacer estas galleta de coco o coquitos que están de rechupete y no pueden ser mas fáciles. Me recuerdan mucho ha las sultanas de coco que mi madre nos compraba de pequeña.

Ingredientes:

2 huevos

200 gr. de coco rallado

200 gr. e azúcar

Elaboración:

1.- Mezclar el coco rallado con el azúcar en un bol y agregar los huevos batidos.

2.- Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3.- Formar montoncitos.

4.- Poner los coquitos encima de una bandeja con papel de horno.

5.- Hornear a 180º durante 13 minutos, hasta que empiecen a dorarse por fuera.