COCINA DE APROVECHAMIENTO ROPA VIEJA

Bueno esta es mi primera receta del año, la verdad es que me ha costado arrancar. Después de tanto atracón navideño ya estamos en plena cuesta de Enero así que he decidido comenzar con una receta tradicional de cocina de aprovechamiento que hay que empezar a recuperar la vieja forma de cocinar que tenían nuestras madre y abuelas y aprovechar todo lo aprovechable porque vamos a tener que mirar y mucho por nuestros escasos y preciado euros.

Ingredientes:

(6 personas)

Un resto de carne de redondo (de cocido, etc...), ya guisado, o trozos de carne sobrante que freiremos calculando lo que haga falta (1 kg más o menos en crudo) yo utilice los restos de puchero ternera y pollo

1 kg de tomates maduros (yo los utilicé de lata)

1 lata de pimiento del piquíllo

1 cebolla grande

4 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada (de las de café) de azúcar, sal.

Elaboración:

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla picada; dejamos unos 5 minutos que se dore sola.
2. Añadimos el tomate y dejamos cocinar unos 15 minutos, agregamos el azúcar y la sal.
3. Se cortan los pimientos en tiras de un dedo de años y se añaden a la sartén junto con la carne que habremos cortado en trozos grandes, dejando que todo junto dé un hervor.