Salsa de tomate

Esta receta ya esta publicada como parte de la empanada de atún, pero realmente es una receta base que sirve para multitud de otras recetas por lo que he pensado ponerla aparte para mayor comodidad a la hora de buscarla y poder hacer referencia a ella en un futuro, Queda genial es muy fácil y rápida.

Ingredientes:
1 cebolla
50 g de aceite de oliva
1 lata de tomate troceado
sal
azúcar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso del robot la cebolla cortada a cuartos programamos velocidad 4, tiempo 10 seg.,
2. A continuación echamos el aceita y programamos velocidad 1, tiempo 5 min, temperatura 100º.
3. Pasado este tiempo añadimos el tomate, la sal y el azúcar y programamos velocidad 2, tiempo 30 min, temperatura 100º.

Tortellinis de salmón y queso con crema de espinacas

Esta es mi receta para el 9º reto de velocidad cuchara "Todo por la pasta", espero conseguir alguno de los regalos, o al menos que me incluyan en su recetario como en el anterior reto de chocolate en el que incluyeron mis codornices con chocolate. Espero que os guste la receta, yo pongo toda mi ilusión en ello.

Ingredientes:
Para la pasta fresca:
300 gr de harina
3 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal

Para el relleno:
100 gr de salmón ahumado
100 gr de queso para untar
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de hinojo picado

Para la crema:
1 cebolla picada
1/2 calabacín
200 ml de nata liquida para cocinar
200 gr de espinacas frescas
50 gr de queso parmesano

1 huevo batido para pegar la pasta

Elaboración:

1. Primero haremos la pasta fresca, con estas cantidades nos sobrará para poder utilizarla otro día. Tamizamos la harina y le añadimos la sal, esto lo metemos en el vaso del robot. En un bol aparte batimos los huevos junto con el aceite y lo volcamos en el vaso del robot junto a la harina. Programamos P1.
2. Terminado el tiempo sacamos la masa y la envolvemos en papel flim, la dejamos reposar en la nevera 1 hora.
3. Para el relleno picamos el salmón y lo mezclamos con los demás ingredientes, el queso, el cebollino y el hinojo.
4. Pasado el tiempo de reposo de la pasta fresca, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre la encimera previamente enharinada para que no se nos pegue la pasta, estiramos hasta dejar una capa fina y cortamos en círculos con la ayuda de un corta pasta o como en mi caso con un aro de emplatar. Ponemos una cucharadita del relleno en el centro, pintamos los bordes un un poco de huevo batido y doblamos como si fuera una empanadilla. A continuación presionamos un poco los laterales para sellar el contenido del relleno y unimos la puntas formando así el tortellini. Es entretenido pero queda muy bien y con la practica será mejor.
5. En un cazo ponemos agua, sal y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir introducimos nuestros tortellinis y dejamos cocer unos 5 minutos.
6. Para la crema ponemos en una sartén un poco de aceite y pochamos la cebolla picada, a continuación echamos el calabacín a dados pequeños y cuando este blando añadimos la nata líquida y las espinacas frescas, Tapamos la sartén y dejamos a fuego flojo hasta que las espinacas estén listas.
7. Escurrimos la pasta, añadimos la crema y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Una tarta para Mama

Como todos sabéis hoy es el día de la madre, y como yo tengo la suerte de poder felicitarla le he hecho esta tarta que compartiremos esta tarde con un café. Espero que os guste y que regaléis, o en su caso que os regalen, mucho amor.

La base de esta tarta es el bizcocho de chocolate que os dejé el otro día con un poco de almíbar flojo para emborrachar bizcochos y cubierto de fondant de nubes (ha sido la primera vez que hago esta cobertura y creo que no me ha quedado mal, espero mejorar con la practica)

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate

Para el almíbar:

150 gr de agua

150 gr de azúcar

El zumo de 1/2 limón

20 gr de licor (yo utilicé Cointreau)

Para el fondant de nubes:

200 gr de nubes

400 gr. de azúcar glas

mantequilla

agua

Elaboración:

1. Para hacer el almíbar, ponemos todos los ingredientes en el vaso del robot menos el licor y programámos 10 minutos, velocidad 2, temperatura 100º. Pasado el tiempo añadimos el licor y dejamos enfriar antes de usarlo.
2. Para hacer el fondant de nubes, engrasamos un bol de cristal con un poco de mantequilla y añadimos las nubes cortadas en trozos pequeños. Nos mojamos los dedos con un poco de agua y salpicamos las nubes. Metemos el bol en el microondas a mínima potencia aproximadamente 1 minuto (cuando empiece a subir y a deshacerse sacamos, mezclamos y volvemos a meter unos segundos más hasta que estén totalmente fundidas, hay que tener cuidado ya que se pueden quemar).
3. Sobre la encimera limpia y seca hacemos un volcán con el azúcar glas con un hueco en el centro y volcamos las nubes fundidas, mezclamos con la ayuda de una espátula hasta incorporar toda la azúcar y obtener una masa elástica. (si no vamos a utilizar la masa en el momento la untamos con matequilla y la liamos en papel flim, la podemos guardar en la nevera hasta 2 meses)
4. Emborrachamos el bizcocho con el almíbar con la ayuda de una brocha y dejamos reposar en la nevera.
5. Estiramos la masa de fondant con un rodillo, usamos un poco más de azúcar glas para que no se pegue. Nos tiene que quedar muy finita, y cubrimos con ella el bizcocho, recortamos el sobrante. Con el sobrante de la masa volvemos a unir y a estirar (esto es como jugar con plastilina), y con la ayuda de unos corta pasta hacemos los corazones para decorar. Las letras las puse con un lápiz de pastelero que compre de la marca Dr. Oetker, pero no me han salido muy bien tengo que buscar otra opción para la próxima.

Bizcocho de chocolate con Turbochef

Estoy probando varias opciones para la tarta de cumpleaños de Javi, mi hijo pequeño que cumplirá 4 añitos el próximo mayo, y he de decir que con toda seguridad este será el bizcocho base de dicha tarta, me ha quedado espectacular de bueno y si se come de un día para otro esta mucho mejor. Ya os enseñaré el resultado final, pero de momento os dejo este bizcocho de chocolate.

Ingredientes:

3 huevos

200 g de azúcar

200 g de aceite de girasol

200 ml de mata liquida para montar

170 g de harina (Yo utilicé la de Mercadona especial para bizcocho por lo que no puse levadura, pero se puede utilizar harina normal de repostería y añadir un sobre de levadura)

Una pizca de sal

80 g de cacao en polvo del que se utiliza para hacer chocolate a la taza

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso del robot los huevos y el azúcar y programamos velocidad 3, tiempo 1 min, temperatura 50º.
2. A continuación añadimos el aceite y la nata, programamos velocidad 3, tiempo 1 min.
3. Al terminar añadimos el resto de los ingredientes, la harina, la sal, y el caco en polvo, programamos velocidad 3, tiempo 1 min.
4. Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o forrado de papel de horno. Precalentamos a 180º y metemos el molde sobre una rejilla, o en una placa en la posición central del horno para que el aire circule por arriba y por abajo, así el bizcocho quedará bien horneado por todas partes. Dejamos durante 30-35 minutos.

Tarta de cumpleaños "Lucia"

Este fin de semana hemos celebrado el cumpleaños de mi pequeña Lucia, aunque ya no es tan pequeña que los que han cumplido han sido 7 añazos. Bueno el caso es que estuve investigando que tarta podía hacer y no encontraba nada que me gustará por completo así que he experimentado un poco y este ha sido el resultado. Os aseguro que esta muy buena y que no ha sobrado nada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

200 g. de azúcar

200 g. de aceite de girasol

1 yogur de coco

170 g. de harina

una pizca de sal

1 sobre de levadura

Para el relleno de crema pastelera:

100 g. de azúcar

40g. de harina

4 yemas de huevos

500 ml de leche

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

250 g. chocolate de cobertura troceado

1/2 taza de mantequilla

200 ml de nata para montar

1 taza 1/2 de azúcar en polvo

Para decorar:

Fideos de colores

chocolate blanco

Elaboración:

1. Primero preparamos el bizcocho, en mi caso yo hice dos bizcochos con los ingredientes que os he indicado por cada uno, y utilice un molde mas grande para que no me quedara muy alto y así poder montar uno el relleno y encima otro, pero podéis hacer un solo bizcocho en un molde mas pequeño y mas alto y abrirlo por la mitad para rellenarlo, esto dependerá del tamaño de trata que queráis. En el vaso del robot ponemos los huevos y el azúcar programamos velocidad 3, tiempo 1 min., temperatura 50º. A continuación añadimos el aceite y el yogur y programamos velocidad 3, tiempo 30 seg. Después añadimos la harina la sal y la levadura y programamos velocidad 3, tiempo 1 min.
2. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado de papel de horno y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos.
3. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. Limpiamos el vaso del robot y secamos bien, ahora vamos con la crema pastelera del relleno de nuestra tarta. Ponemos el azúcar y pulverizamos a velocidad 9 durante 20 seg.
5. Añadimos la harina las yemas de huevos, la leche y la vainilla programamos a velocidad 4 tiempo 10 min., temperatura 90º.
6. Abrimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de crema pastelera.
7. Para hacer la cobertura de chocolate usaremos el microhondas, en un recipiente para microhondas ponemos la mantequilla y la nata y lo metemos en el micro 1 minutos para que se derrita la mantequilla y se mezcle con la nata.
8. En un bol habremos cortado el chocolate a trozos y sobre el vertemos la mezcla de mantequilla y nata, y removemos con unas varillas para conseguir que el chocolate se derrita. Sin dejar de mover añadimos el azúcar glas hasta conseguir que todo quede homogeneo.
9. Vertemos la cobertura de chocolate por encima de nuestro bizcocho relleno intentando cubrir todos los laterales con la ayuda de una espátula.
10. Para decorar yo utilice fideos de colores y la letras de "Lucia" y el corazón (que no me han salido del todo bien) la hice derritiendo un poco de chocolate blanco en el microhondas, después lo pase a biberón y con él las hice.
11. Hay que dejar que repose en la nevera unas horas para que el chocolate y el bizcocho se asiente, lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Muffin con Turbochef

Lo reconozco soy super fan de los dulces tipo bizcocho, magdalena, sobaos,......Esta textura esponjosa me vuelve loca y estos muffin esta para repetir. Así que os animo ha que este fin de semana hagáis unos muffin que para esos es fin de semana y nos podemos permitir algún caprichito, siempre sin pasarse claro que todavía hay que recuperarse de los excesos de navidad.

Ingredientes:

150 gr. de leche

2 huevos

80 gr. de azúcar

120 gr. de mantequilla blanda

300 gr. de harina

una pizca de sal

1 sobre de levadura

4-6 cucharadas de crema de chocolate

1 cucharada de jarabe de vainilla

Elaboración:

1. Ponemos la leche, los huevos, el azúcar, la mantilla, la harina, la sal, la levadura y la vainilla, el el vaso del robot y programamos P1. Cuando termine volvemos a programar P1.
2. Cogemos moldes individuales y, en cada uno, metemos una cucharada de masa, una de crema de chocolate y otra de masa.
3. Horneamos a 180º durante aproximadamente 30 minutos.
4. Decoramos con mas crema de chocolate y fideos de colores.

Bizcocho de yogur griego y gotas de chocolate

No hay nada mejor para una tarde fría y lluviosa que sentarse en el sofá calentitos con una taza de café, chocolate o un colacao y una buena porción de bizcocho. Y si ponen algo bueno en la tele (esto está mas difícil), mucho mejor. Este ha sido mi bizcocho para la tarde del domingo no sabéis como estaba de bueno, y digo estaba porque ya no queda nada de él.

Ingredientes:

3 huevos

200 gr. azúcar

200 gr. aceite de girasol

1 yogur natural griego de danone

170 gr. de harina

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

125 gr. de gotas de chocolate

15 gr. de mantequilla (para untar el molde)

Elaboración:

1.- Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso del trubochef y programanos 1 min. a velocidad 3 y 50º.

2.- Añadimos el aceite de girasol el yogur, porgramanos 15 seg. velocidad 3.

3.- Añadimos la harina, sal, y levadura, programamos 10 seg. velocidad 3.

4.- Añadimos las gotas de chocolate y programamos 10 seg. velocidad 3.

5.- Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.

6.-Metemos en el horno precalentado a 170º durante 30-35 minutos.

BROWNIES

Quiero participar en el reto de Rosa (velocidad cuchara) sobre el chocolate así que iré colgando algunas recetas con este sugerente ingrediente para ver cual envío al reto.

Lo primero que se me ocurre cuando dicen chocolate es pensar en los brownies, esos deliciosos bizcochos de chocolate típicamente americanos, a mí me encanta la textura del bizcocho ya sea de chocolate, rellenos de fruta, crema, en versión magdalena, etc.... Bueno me parecía bien empezar a probar con el browini aunque para el reto estoy pensando en algo mas original no se algo en versión salada tal vez. Esta receta podría ser un postre muy lucido para invidados si lo servimos caliente y acompañado con un bola de helado de limón (el chocolate y el limón casan muy bien).

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla

90 g de chocolate para postres gruesamente picado

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de harina

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 taza de nueces

Glaseado de queso y chocolate ( 1 taza de chocolate para postre picado, 150 g de queso de untar y 1/2 taza de azúcar en polvo)

Elaboración:

Esta receta se puede hacer con o sin robot de cocina, sin duda el robot nos facilita mucho la tarea pero no es imprescindible. Empezamos picando la nueces a velocidad 3 o 4 durante unos 5 a 10 segundo, depende de como vayamos viendo aunque debemos de tener en cuenta que deben de quedar picadas, no pulverizadas. Retiramos del vaso e incorporamos el chocolate, procedemos igual recordar picar no pulverizar (este paso lo podemos sustituir picando con un buen cuchillo). Retiramos y reservamos.

A continuación ponemos la mantequilla y los 90 gramos de chocolate en el vaso programamos 1 minuto a velocidad 3 y temperatura 50º(este paso se puede hacer con un cazo a fuego lento y sin parar de remover). Pasado el tiempo dejar enfriar e incorporar el azúcar y la vainilla programar 1 minuto a velocidad 3 sin temperatura, al mismo tiempo ir incorporando los huevos uno a uno por el vocal. Aparte mezclar la harina con el bicarbonato e imcorporar a la mezcla anterior junto con la nueces programar 30 segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Engrasamos un molde a ser posible cuadrado o rectangular y volcamos la masa, precalentamos el horno a 180º y dejamos el browinies unos 35 minutos a esta temperatura. Dejar enfriar antes de des moldar.

Para hacer el glaseado limpiar el vaso del robot y secarlo bien, poner el resto de chocolate y programar 1 minuto a velocidad 3 temperatura 50º (igual que antes derretimos el chocolate), a continuación incorporar el queso de untar y el azúcar glasé programar 1 minuto a velocidad 3.

Con este glaseado cubrimos todo el brownies y a continuación cortamos en cuadraditos.

MI TURBOCHEF

¿Que pasa si no tienes una thermomix pero sí otro robot de cocina?

Ese es mi caso, y os diré que con algunas pequeñas diferencias cualquier receta para thermomix se puede hacer con por ejemplo turbochef. Aqui iré dejando la que yo haga, para ver si os da alguna idea.

Por lo pronto os comento un par de cosas, la velocidad cuchara puede equivaler a velocidad 1, y la velocidad espiga equivale al P01 (programa de masas)