Crema de calabaza

La calabaza siempre me ha recordado al otoño, y como sólo quedan unos días para que empiece esta estación he pensado en esta receta tan fácil que sienta genial como cena ligera. A mí me encanta el otoño, ya se que no es la opinión de mucha gente que es mas de primavera-verano, pero yo soy de otoño-invierno, me gusta empezar a sentir los días mas fresquitos, la tardes de sofá, magdalenas y café, poder salir más temprano a la calle sin que te derritas por las esquinas. Aunque en Sevilla el entretiempo prácticamente no existe y pasamos de los 38-40º a los 15-20º en una semana.

Ingredientes:

1/2 calabaza violín

1 cebolla pequeña

2 cucharada de aceite

50 g de mantequilla

2 cucharada de tomate kepchu

200 ml de nata líquida para cocinar

sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. En una cazuela reogamos la cebolla con el aceite y la mantequilla.
2. Añadimos la calabaza y dejamos que coja un poco de color
3. Cubrimos con agua 
4. Dejamos a fuego medio hasta que la calabaza se ponga blandita (15-20" aproximadamente)
5. Quitamos un poco de líquido y pasamos por la batidora, añadimos la nata líquida y el kepchu, restificamos de sal y ponemos un poco de pimienta, y volvemos a batir para que se integre todo.
6. Para decorar el plato hacemos una espiral sobre la crema con nata líquida (se puede utilizar una jeringuilla o un biberón de cocina, pero yo simplemente corté una esquina pequeña al brik de nata e hice la espiral), a continuación pasamos un palillo del centro hacia afuera y conseguimos esta forma. 

Crema de champiñones con crujiente de jamón

Yo sigo con mis cremas para la cena, y es que realmente son muy buenas para que la digestión por la noche no se nos haga pesada. Cenar cremas, purés, o sopas de verduras es una costumbre muy sana, y si la seguís vereís que realmente ayuda a dormir mejor.

Ingredientes:

250 g de champiñones

25 g de mantequilla

1 vaso de vino de vino blanco (manzanilla)

250 ml de nata para cocinar

sal

para el crujiente de jamón

2 lonchas de jamón serrano

Elaboración:

1. Limpiamos bien los champiñones y los picamos muy menudos.
2. Los ponemos en un cazo con la mantequilla y cuando hayan cogido algo de color le añadimos el vino. Tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos.
3. Añadimos la nata y dejamos cocer otros 10 minutos. Restificamos de sal.
4. Pasamos todo por la batidora hasta obtener un crema fina.
5. Para el crujiente de jamón, necesitamos dos hojas de papel de horno, ponemos una hoja sobre la placa, encima la lonchas de jamón, la otra hoja de papel y sobre esta un fuente de cristal (especial horno) para que haga peso. Metemos esto en el horno precalentado a 220º y dejamos de unos 10 a 15 minutos para que el jamón nos quede crujiente.

Vichyssoise o crema de puerros

Me encanta esta crema y se puede tomar en frío o en caliente, es una de mis cremas favoritas para cenar, la acompañas con algún pecado o carne a la plancha y "vualá" cena fantástica y equilibrada. Realmente queda muy bonita en el plato y es muy fácil de hacer, así que si tenéis invitados "finos" a cenar quedareis muy bien.

Ingredientes:

2 puerros grandes (sólo lo blanco)

1 cucharada de mantequilla

2 o 3 patatas medianas

1 pastilla de caldo.

200 ml de nata para cocinar

Taquitos de jamón o podéis sustituir por tiritas de salmón ahumado.

cebollino picado para decorar

Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

1. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir con un poco de aceite de oliva, echamos los puerros cortados.
2. Cuando estén ligeramente dorados, se añaden las patatas cortada a cascos, cubrimos de agua y cuando esta empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo. Dejamos cocer unos 20 minutos.
3. Pasado este tiempo se pasa por la batidora, se agrega la nata y se vuelve a pasar todo junto por la batidora.
4. Al momento de servir se espolvorea con un poco de perejil y se le añaden los taquitos de jamón y un hilo de aceite de oliva.