Alcachofas de marisco gratinadas

Este fue uno de los platos que cenamos el 24, nochebuena, en casa de mis cuñados Julio y May , la elaboración del plato corrió a cargo de Julio, y la receta es del programa de televisión de Canal Sur "Cometelo", si no conocéis el programa os lo recomiendo podéis ver todas las recetas en la página web de Canal Sur y además publicadas en http://blogs.canalsur.es/cometelo. El caso es que la receta le quedo estupenda y aquí os la dejo por si queréis probar hacerla, yo seguro que la hago uno de estos días.

Ingredientes:

- 16 alcachofas en conserva
- 1 vaso de tomate frito
- 100 g. de pez espada
- 250 g. de gambas crudas
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 copa de vino blanco
- 5 cucharadas de mayonesa
- Pan rallado
- Perejil

Elaboración:

1. Disponer en un cuenco la cebolleta, el diente de ajo, el perejil, el pez espada y la mitad de las gambas peladas; todo bien picado. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo y salpimentar. Mezclar bien y ajustar el espesor con un poco de pan rallado.
2. Ahuecar el centro de las alcachofa. Rellenarlas con la mezcla anterior y colocar una gamba pelada encima de cada alcachofa.
3. Para la salsa, saltear en aceite de oliva virgen extra las cáscaras de las gambas. Verter una copa de vino y el tomate frito. Remover, disponer en una jarra, triturar bien y colar.
4. Mezclar 5 cucharadas de mayonesa con dos cucharadas de la salsa anterior. Añadir sobre las alcachofas rellenas y cocinar en el horno a 200º C. durante unos 10 minutos.
5. EMPLATAR

Rosquillas de anis

Como me han quedado estas rosquillas, las he preparado para el Belén viviente del cole de mis niños y no ha quedado ni una.

Las rosquillas me recuerdan a mi abuela cuando las hacia en casa nos encantaba a todos ayudar con la masa o espolvorear con el azúcar, es una receta ideal para hacer con los niños les encanta ayudar y sobre todo meter las manos en la masa.

Lasaña de carne del puchero

Estos días estoy buscando recetas para navidad, y en varios sitios he visto "canelones de pularda", deben estar buenísimos (a mi la pasta me pierde). El caso es que viendo esta receta se me ocurrió que podría utilizar la carne del puchero o cualquier resto de pollo asado que no hubiera sobrado en lugar de para crocretas, que es lo que hago normalmente, para hacer estos canelones o como en mi caso lasaña (seguro que con la pularda esta mejor pero hay que adaptarse a lo que uno tiene).  Bueno os dejo la receta de mi versión de lasaña de carne del puchero

Ingrediente:

1 trozo de jarrete de ternera (sobrante del puchero)

1 1/4 trasero de pollo, gallina o pavo (sobrante del puchero)

1 puerro

1 pimiento

1 zanahoria

la pulpa de un tomate maduro

1 vaso de vermut blanco seco

6 placas de lasaña precocida

1/2 litro de leche

50 g de mantequilla blanda

50 g de harina

sal

1 pizca de nuez moscada 

Elaboración:

1. Picamos la carne a cuchillo, en una picadora, o robot de cocina
2. Troceamos el puerro, el pimiento, la zanahoria, y el tomate y sofreímos en aceite, a continuación añadimos el vermut y dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la carne picada, ligamos todo y apartamos.
3. Para hacer la bechamel ponemos en el vaso del robot la leche, la mantequilla blanda a cubitos, la harina, la sal y la nuez moscada, programamos velocidad 4, tiempo 15 min, 90º
4. Para montar la lasaña ponemos en una fuente para horno un poco de bechamel, placas de pasta precocida (la que yo he utilizado no necesita dejarse en remojo se utiliza directamente), la farsa de verdura y carne, mas bechamel, y siguiente placa, así tantas capas como se quiera, terminamos con  bechamel y queso rallado por encima.
5. Metemos en el horno precalentado a 200º uno 30 minutos.

Ensalada de queso de cabra frutos secos y crema balsamica de modena

Hace unos días tuve invitados en casa y puse esta ensalada, es muy fácil y queda resultona. Yo la emplaté en unos bol que me han regalado recientemente y personalmente creo que las ensaladas ganan mucho si la presentamos en bol individuales. Soy fan de todos los quesos en general, pero el queso de cabra me parece genial para ensaladas o como entrante frió o caliente, con cebolla caramelizada, sobre tostas con mermelada de tomate....

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada variada (yo utilice en esta ocasión Floret, pero suelo tener siempre en casa las de Mercadona, normalmente la Primavera)

Tomates cherri (unos 3 o 4 por persona)

1 bolsita de mezcla de frutos secos mediterráneo (o eso ponía en el envase, bien llevaba nueces, pasas, avellanas y almendras)

1 rulo de queso de cabra

sal

aceite de oliva virgen extra (siempre utilizo el mejor aceite para aliñar las ensaladas, en este caso era 1880)

crema balsámica de modena.

Elaboración:

1. Disponemos en cada bol que vamos a utilizar para emplatar un poco de lechuga variada.
2. Cortamos los tomates por la mitad y los añadimos al bol. En este punto ponemos la sal y el aceite y mezclamos un poco.
3. Añadimos los frutos secos.
4. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas de 1cm o 1.5cm y ponemos una en el centro de cada bol.
5. Ponemos la crema balsámica por encima de toda la ensalada (sin pasarse, que tiene que quedar bonito)

Desayuno español - Spanish breakfast

De todos es conocido que es la comida más importante del día, fundamental en cualquier dieta equilibrada y de la que prescinden la mayoría de las personas con problemas de sobrepeso. He descubierto que existe el "Desayuno español", al igual que del desayuno ingles, el americano, el continental... Y para mi sorpresa  (bueno no tanta sorpresa suponía que era algo así) se basa en los siguientes alimentos:

pan, aceite de oliva, tomate, jamón ibérico, lácteos, zumos o fruta. Digo lo de sorpresa porque es lo que en mi casa se desayuna habitualmente. Por ejemplo a mis hijos les encanta desayunar un vaso de leche con cacao y pan tostado con aceite y azúcar. Mi marido y yo solemos desayunar un café con leche,un zumo de naranja y pan tostado con aceite, tomate y jamón ibérico, o aceite y jamón york. Y cuando quiero cuidarme un poco más por razones de peso desayuno una infusión, zumo de naranja (siempre natural) y pan integral tostado con aceite y fiambre de pavo.