Desayuno español - Spanish breakfast

De todos es conocido que es la comida más importante del día, fundamental en cualquier dieta equilibrada y de la que prescinden la mayoría de las personas con problemas de sobrepeso. He descubierto que existe el "Desayuno español", al igual que del desayuno ingles, el americano, el continental... Y para mi sorpresa  (bueno no tanta sorpresa suponía que era algo así) se basa en los siguientes alimentos:

pan, aceite de oliva, tomate, jamón ibérico, lácteos, zumos o fruta. Digo lo de sorpresa porque es lo que en mi casa se desayuna habitualmente. Por ejemplo a mis hijos les encanta desayunar un vaso de leche con cacao y pan tostado con aceite y azúcar. Mi marido y yo solemos desayunar un café con leche,un zumo de naranja y pan tostado con aceite, tomate y jamón ibérico, o aceite y jamón york. Y cuando quiero cuidarme un poco más por razones de peso desayuno una infusión, zumo de naranja (siempre natural) y pan integral tostado con aceite y fiambre de pavo. 

Brocheta de frutas

Este postré lo ha hecho mi pequeña Lucia de 7 años, le encanta estar conmigo en la cocina y el resultado de estas brochetas quedó muy bien.

Ingredientes:
Dependiendo de la brochetas que queráis hacer necesitareis mas o menos cantidad, de las siguientes frutas:
Sandía
Melón
Kiwi
Plátano
Palos de brocheta
Moldes corta pastas (en nuestro caso en forma de estrella y de corazón)
Una cuchara saca bolas para el melón

Elaboración:
Cortamos la fruta e insertamos en el palo de brocheta. Queda más bonito si se alternan la formas y colores.

Mí menú semanal

No es que yo sea una espera nutricionista, pero si es verdad que este tema siempre me ha preocupado mucho. Creo que las dietas restrictivas no funcionan y que la única solución es llevar hábitos de vida saludable para mantener el cuerpo en óptimas condiciones, sin sobrepeso, sin extrema delgadez,  y con todos los nutrientes que necesita para afrontar el día a día. Dicho esta y tras llevar mucho tiempo consultando sobre este tema he llegado a elaborar una rutina semanal que sigo desde hace tiempo y que me funciona muy bien. Esta rutina esta basada en la dieta mediteránea (y como prueba de ello el imán de mi nevera). Es muy genérica por lo que puedo hacer un plato u otro dempendiendo de lo que me apetezca o tenga disponible en ese momento. También me sirve para elaborar la lista de la compra teniendo en cuento lo que me hará falta para cada día.

Esta rutina está hecha de lunes a domingo, anteriormente tenia otra que iba de lunes a viernes pero el fin de semana nunca sabía que hacer. Como ya he dicho antes es muy genérica por lo que siempre se puede optar por la receta que se quiera dentro de su grupo (eje. PESCADO, cualquier receta de pescado, no digáis que no es genérico). Yo intento hacer siempre cinco comidas diarias: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena. Esta es la rutina de "mi casa" en la que convivimos dos persona adultas y dos niños pequeños de 7 y 4 años, por lo que intento cubrir todas nuestra necesidades.

Aquí no voy a mencionar el desayuno que para mí es la comida mas importante del día, porque quiero dedicar un entrada especial par el.

La rutina es la siguiente:

LUNES:

1/2 Mañana*: Galletas

Almuerzo: 1. Legumbres, 2. Pescado, Postres siempre fruta durante toda la semana

Merienda: Lácteos

Cena: 1. Verdura (para cenar la verdura mejor que sea cocinada se digiere mucho mejor) 2. Huevo, Postre siempre yogur durante toda la semana.

MARTES:

1/2 Mañana: Bocadillo

Almuerzo: 1. Verduras (al medio día si es recomendable la verdura cruda ya que conserva mas nutrientes) 2. Carne*

Merienda: Fruta

Cena: 1. Patatas 2. Pescado

MIÉRCOLES:

1/2 Mañana: Fruta

Almuerzo: 1. Arroz 2. Verdura

Merienda: Bocadillo

Cena: 1. Verdura 2. Carne

JUEVES:

1/2 Mañana: Lácteo

Almuerzo: 1. Legumbre, 2. Pescado

Merienda: Galletas

Cena: 1. Verdura, 2. Huevo

VIERNES:

1/2 Mañana: Fruta

Almuerzo: 1. Verdura, 2. Pasta

Merienda: Bocadillo

Cena: 1. Sopa, 2. Pescado

SÁBADO:

1/2 Mañana: Galleta

Almuerzo: 1. Verdura, 2. Carne

Merienda: Lácteo

Cena: pizza, Sanwinch... (es la noche de relajarse y comer cosas no tan saludables pero sí muy apetecibles)

DOMINGO:

1/2 Mañana: Bocadillo

Almuerzo: 1. Arroz, 2. Pescado

Merienda: Galletas, bizcocho, dulces,.... (sin pasarse)

Cena: 1. Verdura, 2. Carne

* Recordar que tanto la 1/2 Mañana como la Merienda son un tentempié  para no llegar con hambre a la comida principal, por lo que con bocadillo no me refiero a una bagett entra con chorizo, sino a un trozo de pan pequeño eso sí con lo que nos apetezca (chorizo, jamón, fiambre de pavo, queso, ....)

* Hay que tener en cuenta el restringir el consumo de carnes rojas y primar el de ave.





Crema de calabaza

La calabaza siempre me ha recordado al otoño, y como sólo quedan unos días para que empiece esta estación he pensado en esta receta tan fácil que sienta genial como cena ligera. A mí me encanta el otoño, ya se que no es la opinión de mucha gente que es mas de primavera-verano, pero yo soy de otoño-invierno, me gusta empezar a sentir los días mas fresquitos, la tardes de sofá, magdalenas y café, poder salir más temprano a la calle sin que te derritas por las esquinas. Aunque en Sevilla el entretiempo prácticamente no existe y pasamos de los 38-40º a los 15-20º en una semana.

Ingredientes:

1/2 calabaza violín

1 cebolla pequeña

2 cucharada de aceite

50 g de mantequilla

2 cucharada de tomate kepchu

200 ml de nata líquida para cocinar

sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. En una cazuela reogamos la cebolla con el aceite y la mantequilla.
2. Añadimos la calabaza y dejamos que coja un poco de color
3. Cubrimos con agua 
4. Dejamos a fuego medio hasta que la calabaza se ponga blandita (15-20" aproximadamente)
5. Quitamos un poco de líquido y pasamos por la batidora, añadimos la nata líquida y el kepchu, restificamos de sal y ponemos un poco de pimienta, y volvemos a batir para que se integre todo.
6. Para decorar el plato hacemos una espiral sobre la crema con nata líquida (se puede utilizar una jeringuilla o un biberón de cocina, pero yo simplemente corté una esquina pequeña al brik de nata e hice la espiral), a continuación pasamos un palillo del centro hacia afuera y conseguimos esta forma. 

Calendario de porductos del mes de SEPTIEMBRE

Carnes:

pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, conejo de monte, liebre, perdices, codornces, becada faisan, aves acuáticas.

 

Pescado-Mariscos:

merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo berca, rodaballo, congrio, bonito, sardinas, boquerones, pez espada (fin de mes), calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, carabineros, almejas, cangrejos de río.

 

Verduras:

acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, remolacha, cebolla, tomates pimientos verdes, pimientos rojos, calabacines, berejenas, judias verdes, pepinos.

 

Frutas:

piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, peras duquesa, limones, naranjas, pomelos, melón, uva, melocotones, ciruelas, higos, plátanos, aguacates, kiwis.