DULCE DE MEMBRILLO

Mi peque de 3 años está viendo los frutos de otoño en el colé y les han pedido que lleven algunos para que los puedan tocar, oler, familia rizarse con ellos. A Javi le ha tocado llevar un membrillo, y con esa escusa compre alguno de mas para hacer este dulce de membrillo. Me encanta con queso fresco. Para esta presentación he utilizado un corta pastas en forma de estrella, unas semillas de sésamo y un poco de miel.

Ingredientes:

500gr de membrillo

500gr de azúcar

1 limón

Elaboración:

Ponemos todo en el vaso del robot, los membrillos con piel a trozos y descorazonados, el azúcar y el limón pelado procurando que no que de nada de piel blanca (amarga) también a trozos. Programamos 30 segundos a velocidad 5-7 progresiva (poner la espátula en el hueco de la tapa y dar vueltas para que los ingredientes no se peguen a las paredes y quede todo homogeneo). Cuando pico a velocidad alta ingredientes duros suelo sacar el vaso y comprobar que la palometa exterior de las cuchillas no está floja. A continuación programamos 20 minutos a 100º velocidad 5, quitamos el vocal y volvemos a programar 10 minutos a 100º y velocidad 5 para que el azúcar caramelice. Sacamos todo a un molde y dejamos enfriar, des moldamos cuando este totalmente frió pasando un cuchillo por las paredes del molde.

LENTEJAS FACILES

Ya es tiempo de platos de cuchara, para ir entrando en calor. Las legunbres son funtamentales en cualquier dieta saludable especialmente la mediterranea. En mi casa las consumimos entre un y dos veces por semana, en invierno en platos calientes, y en verano las utilizo mas en ensaladas. De legumbres hay una gran variedad, pero sin duda una de mis favoritas son las letejas. Son de lo mas socorrido, que un día no sabes que hacer de comer y no dispones de mucho tiempo, pues hay estan la lentejas que como plato único o con un acompañamiento ligeríto son ideales para una comida de diario con unas cuantas bocas que alimentar.

Yo he probado muchas recetas de lenteja, incluso la he hecho en microhondas, pero esta que os dejo es desde hace timpo "mi receta de lentejas", es muy facil y simpre me salen bien.

Ingredientes:

200 grs. de lentejas (yo utilizo la pequeñitas)

1 lata de fritada de pisto

1 pastilla de caldo de ave (el avecren de toda la vida)

1 hoja de laurel

1 chorizo para la comida (yo en esta ocasion no tenia y lo sustitui por 100 grs. de taquitos de beicon)

agua

En esta receta yo no utilizo nada de sal, con la que tráe la lata y la pastilla es suficiente.

Elaboracion:

En una cacerola ponemos la lata de pisto, las lentejas (secas tal cual del paquete), la pastilla de caldo, el laures y el chorizo o beicon. Lo cubrimos todo con agua unos dos dedos por encima de los ingredientes. Ponemos a fuego medio con la tapa puesta y dejamos unos 20 minutos, remobiendo de vez en cuando hasta que esten blanditas. No olvidaros de ellas que se pegan (creedme a mí me ha pasado)

CODORNICES CON SALSA DE CHOCOLATE

Esta sera mi receta para participar en el reto de Rosa (velocidad cuchara). Esta receta me recuerda a un libro maravilloso que leí hace mucho, pero que mucho tiempo. La receta que aparece en el libro no es para nada igual, a no ser por las codornices y los pétalos de rosa, que yo solo he utilizado como decoración. Bueno quien haya leído este libro seguro que recuerda aunque se vagamente estas codornices, el libro en concreto no es otro que "Como agua para chocolate" de Laura Esquivel. Este es mi muy modesto homenajea a esta gran novela, y solo decir que hay cosas que por muy buena que sea la película, solo se pueden explicar con palabras. A lío:

Ingredientes:

4 codornices

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 diente de ajo

500 ml. Caldo de carne (yo lo utilicé de brik de la marca Aneto)

100 gr de chocolate de 85% de cacao

1 ramita de canela

aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos la codornices y en una cacerola amplia con un poco de aceite las doramos por todos lados para que cojan un bonito color. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento todo picado, hasta que quede bien pochado. Añadimos las codornices al sofrito y regamos con el caldo que debe cubrir un tercio de las aves. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio-suave hasta que las codornices estén blanditas (la carne se despega ligeramente de hueso), yo deje unos 40 minutos. A continuación añadimos el chocolate y la ramita de canela partida por la mitad, dejamos que el chocolate de derrita y se integre con los demás ingredientes. Sacamos las codornices y la ramita de canela y pasamos la salsa por la batidora.

Este plato, esta mucho mejor si se hace de vísperas.

GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE

Es probable que en este blog encontréis mas de una receta de galletas, pues con niños pequeños en casa (y los no tan niños) siempre estoy investigando recetas de este tipo. Prefiero darles dulces elaborados en casa que la típica bollería industrial, y ellos encantados aunque algunas veces tengo que ceder con el pastelito de turno.

El caso es que el otro día me compre una preciosa lata para guardar galletas, es donde mejor se conservan, y decidí hacer galletas para estrenarla aquí os las dejo.

Ingredientes:

500 gr. harina

1 vaso de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de canela en polvo

250 gr. de mantequilla

200 gr. de gotas de chocolate (o tabletas picadas)

3 huevos

Elaboración:

Derretir la mantequilla (1-2 minutos en el micro hondas). Batir los huevos en un bol amplio, añadir el azúcar y mezclar, continuación añadir la mantequilla, la canela y la vainilla, mezclar. A continuación incorporar la harina a la mezcla, cuando esté integrada añadir las gotas de chocolate. Dejar reposar en la nevera.

Precalentar el horno a 200º. Formar pequeños monto citos de masa con dos cuchara pequeñas, y distribuir por la placa de horno previamente engrasada. Dejar separación entre ellas porque que masa se espanderá. Hornear de 10 de 12 minutos, dejar enfirar y retirar de la placa.

PEZ LIMON

Mi marido es un apasionado de la pesca y este verano ha salido a pescar en barco en varias ocasiones. En su última salida me trajo cuatro hermosas piezas de pez limón. Esta receta es muy sencilla y algunas veces no hace falta complicarse tanto para que algo este bueno.

Ingredientes:

Pez limón (se puede utilizar cualquier otro pescado a ser posible fresco)

3 dientes de ajo

Perejil picado fresco

1 vaso de vino blanco (yo utilizo casi siempre manzanilla o fino)

Como acompaña miento: tomate, esparrago verde y reducción de vinagre de módena, aceite y sal.

Elaboración:

Limpiamos el pescado y sacamos los lomos. Picamos los ajos y el perejil, salamos los lomos de pescado (podemos utilizar también un poco de pimienta), los ponemos en una fuente con la piel hacia abajo y echamos por encima el ajo y el perejil picado (que quede bien repartido por todo la superficie) y a continuación regamos con el vino. Dejaremos macerar así el pescado durante al menos una hora. Transcurrido el tiempo de maceración pasamos el pescado por una plancha con unas gotas de aceite, primero por la parte de la piel. Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción del pescado es corto y que en el momento de que su carne cambia de color ya esta listo, si el pescado esta demasiado hecho quedará muy seco.

Para acompañar este plato yo elegí unas verduras también a la plancha, en este caso unas rodajas de tomate y unos espárragos (realmente es lo que tenia en la nevera, yo soy muy de ¿haber que hay por aquí?). Sacamos al plato para acompañar al pescado y añadimos por encima un poco de sal, aceite y un hilo de reducción de vinagre de módena, yo la compro ya preparado y lista para usar me gusta como decoración para muchos platos y además le da un puntito interesante.

BROWNIES

Quiero participar en el reto de Rosa (velocidad cuchara) sobre el chocolate así que iré colgando algunas recetas con este sugerente ingrediente para ver cual envío al reto.

Lo primero que se me ocurre cuando dicen chocolate es pensar en los brownies, esos deliciosos bizcochos de chocolate típicamente americanos, a mí me encanta la textura del bizcocho ya sea de chocolate, rellenos de fruta, crema, en versión magdalena, etc.... Bueno me parecía bien empezar a probar con el browini aunque para el reto estoy pensando en algo mas original no se algo en versión salada tal vez. Esta receta podría ser un postre muy lucido para invidados si lo servimos caliente y acompañado con un bola de helado de limón (el chocolate y el limón casan muy bien).

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla

90 g de chocolate para postres gruesamente picado

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de harina

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 taza de nueces

Glaseado de queso y chocolate ( 1 taza de chocolate para postre picado, 150 g de queso de untar y 1/2 taza de azúcar en polvo)

Elaboración:

Esta receta se puede hacer con o sin robot de cocina, sin duda el robot nos facilita mucho la tarea pero no es imprescindible. Empezamos picando la nueces a velocidad 3 o 4 durante unos 5 a 10 segundo, depende de como vayamos viendo aunque debemos de tener en cuenta que deben de quedar picadas, no pulverizadas. Retiramos del vaso e incorporamos el chocolate, procedemos igual recordar picar no pulverizar (este paso lo podemos sustituir picando con un buen cuchillo). Retiramos y reservamos.

A continuación ponemos la mantequilla y los 90 gramos de chocolate en el vaso programamos 1 minuto a velocidad 3 y temperatura 50º(este paso se puede hacer con un cazo a fuego lento y sin parar de remover). Pasado el tiempo dejar enfriar e incorporar el azúcar y la vainilla programar 1 minuto a velocidad 3 sin temperatura, al mismo tiempo ir incorporando los huevos uno a uno por el vocal. Aparte mezclar la harina con el bicarbonato e imcorporar a la mezcla anterior junto con la nueces programar 30 segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Engrasamos un molde a ser posible cuadrado o rectangular y volcamos la masa, precalentamos el horno a 180º y dejamos el browinies unos 35 minutos a esta temperatura. Dejar enfriar antes de des moldar.

Para hacer el glaseado limpiar el vaso del robot y secarlo bien, poner el resto de chocolate y programar 1 minuto a velocidad 3 temperatura 50º (igual que antes derretimos el chocolate), a continuación incorporar el queso de untar y el azúcar glasé programar 1 minuto a velocidad 3.

Con este glaseado cubrimos todo el brownies y a continuación cortamos en cuadraditos.

SOLOMILLO EN SALSA

Esta receta me la dio mi hermana, bueno en realidad se la copie a mi hermana un día que nos invito a comer en su casa, es muy fácil de hacer y queda muy lucida para cuando tienes invitados, le añades algún entrante facilon (tabla de chacina y queso, alguna ensalada, canapés sencillos......) y ya tienes una cenita para quedar como una reina.

Ingredientes:

1 o 2 solomillo de cerdo (si es ibérico mucho mejor)

1 cebolla grande

2 zanahorias

unos granos de pimienta negra

1 vaso de vino blanco (yo utilizo manzanilla o fino)

perejil picado para decorar

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo y en la olla exprés o rápida (yo tengo una olla exprés tradicional por eso la hago ahí), ponemos un poco de aceite y doramos el solomillo a fuego fuerte (que quede quemadito por fuera), lo sacamos de la olla y reservamos. Bajamos el fuego y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada, y a continuación echamos la zanahoria, cuando la verdura esté pochada volvemos a meter el solomillo, echamos el vino blanco y la pimienta en grano y cerramos la olla. Contamos 5 minutos desde que la olla empieza a pitar, retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder abrir. Sacamos de nuevo el solomillo y trituramos la verdura. Cortamos el solomillo en medallones y emplatamos con la salsa debajo y un poco de perejil picado por encima. Yo he acompañado el plato con unas patas fritas, se puede servir el resto de la salsa aparte para que cada uno se ponga la que quiera.