Torrijas Sevillanas

Ya ha dado comienzo oficial nuestras semana santa en Sevilla, y de momento con suele ocurrir en en los últimos años le ha dado por llover, cuando particamente no ha caído una gota en todo el año, así que peligra seriamente que mañana podamos ir a ver salir la Borriquita y se nos estropee el Domingo de Ramos. Pero en fin problemas con el tiempo aparte lo mas típico que se puede comer en estas fechas por Sevilla son Torrijas, así que aquí dejo mi receta espero que os gusten.

Ingredientes:

Pan de molde para torrijas torrijas

Vino blanco

2 huevos

50 ml de lecha

250 gr de miel

100 gr de agua

1 cucharadita de canela en polvo

aceite de oliva

Elaboración:

1. En una fuente amplia ponemos el vino blanco que cubra el fondo, y mojamos el pan solo por una parte y de forma rápida para que no se quede demasiado blando. Dejamos reposar en otra fuente el pan con la parte mojada en vino hacia arriba.
2. Batimos el huevo junto con la leche y pasamos el pan por las dos caras.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando este bien caliente vamos friendo el pan unos 45 segundos por cada lado (debe quedar un leve color dorado, no quemado). Sacamos el pan a una fuente amplia y onda.
4. Aparte en cazo hondo ponemos al fuego la miel junto con el agua y la canela, vamos removiendo hasta que la miel quede totalmente disuelta.
5. Vertemos la mezcla de miel, agua y canela por encima del pan y dejamos enfriar.

Vichyssoise o crema de puerros

Me encanta esta crema y se puede tomar en frío o en caliente, es una de mis cremas favoritas para cenar, la acompañas con algún pecado o carne a la plancha y "vualá" cena fantástica y equilibrada. Realmente queda muy bonita en el plato y es muy fácil de hacer, así que si tenéis invitados "finos" a cenar quedareis muy bien.

Ingredientes:

2 puerros grandes (sólo lo blanco)

1 cucharada de mantequilla

2 o 3 patatas medianas

1 pastilla de caldo.

200 ml de nata para cocinar

Taquitos de jamón o podéis sustituir por tiritas de salmón ahumado.

cebollino picado para decorar

Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

1. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir con un poco de aceite de oliva, echamos los puerros cortados.
2. Cuando estén ligeramente dorados, se añaden las patatas cortada a cascos, cubrimos de agua y cuando esta empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo. Dejamos cocer unos 20 minutos.
3. Pasado este tiempo se pasa por la batidora, se agrega la nata y se vuelve a pasar todo junto por la batidora.
4. Al momento de servir se espolvorea con un poco de perejil y se le añaden los taquitos de jamón y un hilo de aceite de oliva.

Limpieza de microondas

Hoy traigo un truco de limpieza muy ecológico y sencillo, ideal para mantener el microondas limpio con muy poco esfuerzo y sin ingredientes químico.

El procedimiento es muy sencillo:

1. Cogemos un vaso de agua y añadimos un chorro de vinagre (yo he utilizado el que venden en Mercadona para uso de limpieza pero sirve cualquiera que tengáis en casa). El vinagre es un desinfectante natural por lo que el microondas nos quedará limpio y desinfectado.
2. Metemos el vaso en el microondas y ponemos a máxima potencia unos 5 min. Esto hará que el agua evapore y la suciedad se desincruste.
3. Sacamos el vaso y pasamos un paño húmedo por las paredes de nuestro microondas, y ya hemos terminado.
   

Calendario de productos de marzo

CALENDARIO DE PRODUCTOS DE MARZO


CARNES

Pollo
Gallina
Conejo
Vaca
Ternera
Cerdo
Cordero
Mollejas de ternera
Criadillas de cordero
Cochinillo

PESTADO-MARISCOS
Merluza
Pescadilla
Rape
Lubina
Lenguado
Breca
Rodaballo
Congrio
Gallo
Palometa
Besugo
Salmonete
Salmón
Calamares
Cigalas
Gambas
Chirlas
Langostinos
Langosta
Bogavante
Carabineros
Quisquillas
Almejas
Mejillones
Angulas
Ostras

VERDURAS
Criadillas de tierra
Acelgas
Zanahorias
Puerros
Lechuga
Cebollas
Cebolletas
Cebolletas francesas
Remolacha
Coliflor
Endivias
Coles de Bruselas (medio mes)
Lombarda
Calabaza
Repollo
Cardillos
Guisantes
Habas
Apios
Tomates
Pimientos verdes
Nabos
Alcachofas
Espárragos trigueros
Judías verdes
Judías verdes francesas

FRUTAS
Piña
Manzanas
Peras amarillas
Peras de agua
Limones
Naranjas
Pomelos
Plátanos
Fresas
Fresones
Aguacates
Kiwis

Emapanada de atún para fiesta campestre

Este fin de semana vamos de barbacoa en el campo (por supuesto en un sitio especialmente habilitado para ello, ya sabemos lo peligroso que puede ser el tema de los incendios forestales, y mas con el invierno mas seco de la historia en los último 70 años) y la empanada me resulta un plato ideal para llevar de acompañamiento a cualquier fiesta, se puede hacer con antelación y a mí personalmente me gusta mas fría por lo que para una salida al parque, al campo o a una reunión en casa de algún amigo a la que te han invitado y quieres quedar divina, es perfecta.

Yo he preparado tanto la masa como la salsa de tomate en mi turbochef, pero para simplificar podéis utilizar una plancha de hojaldre congelado y también queda de estupenda.

Ingredientes:

Para la masa

50 g de aceite de oliva

350 g de harina

150 g de agua

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 lata de tomate natural troceado

1 cebolla pequeña

50 g de aceite

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

2 latitas de atún en aceite escurridas

1 huevo duro

2 pimientos morrones de lata cortados a tiras

1 huevo batido

Elaboración:

1. Para hacer la masa ponemos en el vaso del robot el aceite de oliva y programamos velocidad 2, tiempo 2 min., temperatura 100º.Al terminar echamos la harina, el agua y la sal y programamos P1 (equivale a velocidad espiga de themomix).
2. Sacamos la masa y la dividimos en dos, las estiramos con el rodillo dando forma de disco redondo, una será para la base y otra para la tapa, reservamos.
3. Hacemos una salsa de tomate, limpiamos el vaso del robot y añadimos la cebolla cortada a cuartos programamos velocidad 4, tiempo 10 seg., a continuación echamos el aceita y programamos velocidad 1, tiempo 5 min, temperatura 100º. Pasado este tiempo añadimos el tomate, la sal y el azúcar y programamos velocidad 2, tiempo 30 min, temperatura 100º. Dejamos enfriar la salsa antes de rellenar.
4. Sobre una placa de horno, forrada con papel de horno, ponemos la parte de la masa que hará de base y sobre ella extendemos la salas de tomate, dejando un borde de 2 cm de ancho todo alrededor. Desmenuzamos (no demasiado) el atún, ponemos el huevo duro contado a rodajas, las tiras de pimiento y cubrimos con la tapa de masa. Cerramos bien las dos masas por los bordes enrollándolas un poco y en el centro hacemos un agujero que sirva de chimenea. Batimos el otro huevo y con el pintamos la empanada.
5. Calentamos el horno a 200º y metemos la empanada entre 30 - 35 min.

Garbanzos con bacalao

Bueno en honor a las tradiciones y como hoy es viernes de vigilia os dejo esta receta tradicional, aunque hecha a mi manera, típica de estas fecha previas a la Semana Santa. Yo tengo la suerte de vivir en Sevilla, y como os podéis imaginar la ciudad ya esta preciosa y eso que aún nos queda un poquito para que lleguen nuestras esperadas fiestas de primavera, pero con el tiempo que estamos teniendo estas semanas ya se escuchan los pajaritos y Sevilla va cogiendo su luz especial.

Ingredientes:

200 g. de garbanzos puestos en remojo la noche anterior

1 puerro

1 patata grande

1 hoja de laurel

2 trozos de lomo de bacalao desalado

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de harina

aceite y sal.

Elaboración:

1. En la olla expres ponemos los garbanzos que habremos remojado la noche anterior en agua caliente con sal (unas 8 horas), la hoja de laurel y el puerro limpio pero entero, esto lo cubrimos de agua unos dos dedos y añadimos un punto de sal. Cuando empiece a hervir desespumamos con una espumadera y cerramos la olla. Cerramos la olla , bajamos el fuego y dejamos unos 35 minutos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos laminados, a continuación añadimos el pimentón retirando la sartén del fuego y sin dejar de remover porque el pimentón se quema con facilidad, y por ultimo la harina removiendo para que que bien incorporada.
3. Pasado el tiempo abrimos la olla y retiramos un poco de caldo si vemos que queda mucho liquido para que nuestro potaje quede espeso. Retiramos el puerro y el laurel, añadimos el bacalao, la patata cortada a cascos y el contenido de la sartén (los ajos, el pimentón, y la harina). Llevamos otra vez la olla al fuego pero sin tapar y dejamos unos 20 minutos hasta que la patata este blandita y el bacalao hay desprendido su gelatina.

Tarta de cumpleaños "Lucia"

Este fin de semana hemos celebrado el cumpleaños de mi pequeña Lucia, aunque ya no es tan pequeña que los que han cumplido han sido 7 añazos. Bueno el caso es que estuve investigando que tarta podía hacer y no encontraba nada que me gustará por completo así que he experimentado un poco y este ha sido el resultado. Os aseguro que esta muy buena y que no ha sobrado nada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

200 g. de azúcar

200 g. de aceite de girasol

1 yogur de coco

170 g. de harina

una pizca de sal

1 sobre de levadura

Para el relleno de crema pastelera:

100 g. de azúcar

40g. de harina

4 yemas de huevos

500 ml de leche

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

250 g. chocolate de cobertura troceado

1/2 taza de mantequilla

200 ml de nata para montar

1 taza 1/2 de azúcar en polvo

Para decorar:

Fideos de colores

chocolate blanco

Elaboración:

1. Primero preparamos el bizcocho, en mi caso yo hice dos bizcochos con los ingredientes que os he indicado por cada uno, y utilice un molde mas grande para que no me quedara muy alto y así poder montar uno el relleno y encima otro, pero podéis hacer un solo bizcocho en un molde mas pequeño y mas alto y abrirlo por la mitad para rellenarlo, esto dependerá del tamaño de trata que queráis. En el vaso del robot ponemos los huevos y el azúcar programamos velocidad 3, tiempo 1 min., temperatura 50º. A continuación añadimos el aceite y el yogur y programamos velocidad 3, tiempo 30 seg. Después añadimos la harina la sal y la levadura y programamos velocidad 3, tiempo 1 min.
2. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado de papel de horno y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos.
3. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. Limpiamos el vaso del robot y secamos bien, ahora vamos con la crema pastelera del relleno de nuestra tarta. Ponemos el azúcar y pulverizamos a velocidad 9 durante 20 seg.
5. Añadimos la harina las yemas de huevos, la leche y la vainilla programamos a velocidad 4 tiempo 10 min., temperatura 90º.
6. Abrimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de crema pastelera.
7. Para hacer la cobertura de chocolate usaremos el microhondas, en un recipiente para microhondas ponemos la mantequilla y la nata y lo metemos en el micro 1 minutos para que se derrita la mantequilla y se mezcle con la nata.
8. En un bol habremos cortado el chocolate a trozos y sobre el vertemos la mezcla de mantequilla y nata, y removemos con unas varillas para conseguir que el chocolate se derrita. Sin dejar de mover añadimos el azúcar glas hasta conseguir que todo quede homogeneo.
9. Vertemos la cobertura de chocolate por encima de nuestro bizcocho relleno intentando cubrir todos los laterales con la ayuda de una espátula.
10. Para decorar yo utilice fideos de colores y la letras de "Lucia" y el corazón (que no me han salido del todo bien) la hice derritiendo un poco de chocolate blanco en el microhondas, después lo pase a biberón y con él las hice.
11. Hay que dejar que repose en la nevera unas horas para que el chocolate y el bizcocho se asiente, lo ideal es hacerlo de un día para otro.