BOLITAS DE MAZAPAN

A mi hija le encantan las figuras de mazapán, por lo que se me ocurrió hacer una cuantas para probar y recordé una receta que en mi casa se hacía para la cena de noche buena y el día de navidad, con una ligera diferencia, yo he hecho estas bolitas y mi abuela siempre hacía un rosco grande con toda la masa que adornaba también con almendras, claro que en el pueblo se horneaba en una tahona con una enorme horno de leña de los de verdad verdad.

Ingredientes:

125 gr. de almendra molida

50 gr. de almendra cruda pelada

125 gr. de azúcar

1 huevo

aceite esencial de limón (opcional)

Elaboración:

Ponemos el azúcar en el vaso de robot y pulverizamos a velocidad 9 tiempo 15 segundos, añadimos la almendra molida la clara del huevo (reservamos la yema) y unas gotas de aceite esencial de limón programamos 1 minuto a velocidad 2.

Sacamos la masa formamos una bola y la dejamos reposar en el frigo tapada con papal flim al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 170º.

Formamos una bolitas con la masa y ponemos una almendra encima aplastando un poco, dejamos en la placa de horno hasta completar con toda la masa. Finalmente pintamos por encima con la yema de huevo batida, y metemos al horno 10 a 15 minutos.

GALLETAS PARA ARBOL DE NAVIDAD

Este es mi árbol de navidad, este año he decidido decorarlo con galletas, bolas rojas y alguna cinta dorada, aparte de sus luces claro. Los niños se lo han pasado bomba ayudando en la cocina con las galletas, aunque los he temido que convencer para no comerse ninguna antes de decorar el árbol. Nos sobraron algunas que sí se han comido y creerme aparte de bonitas, están muy buena la verdad es que da pena que se queden en el árbol, pero están tan bonita.

Ingredientes:

170 gr. harina

70 gr. mantequilla

90 gr. azúcar

1 huevo

1 cucharada de jarabe de vainilla

1 cucharada de canela

Para el glaseado:

350 gr. azúcar

1 clara de huevo

1 cucharada de zumo de limón

Para decorar fideos de colores.

Elaboración: Para las galletas introducimos todos los ingredientes en el vaso del robot y programamos 8 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa y hacemos una bola que taparemos con flim transparente y dejaremos reposar unos 30 minutos en la nevera. Una vez pasado el tiempo de reposo estendemos la masa en una superficie lisa con un poco de harina para que no se pegue tanto en la mesa como en el rodillo, y con unos corta pastas hacemos las formas de las galletas (los mios son de distintos tamaños y tienen forma de árbol de navidad, corazones, estrellas y círculos), con un pincho de brocheta hacemos un orificio que luego utilizaremos para colgarlas en el árbol. Precalentamos el horno a 180º y horneamos las galletas de 12 a 15 minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado limpiamos el vaso del robot y lo secamos bien, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a velocidad 9. A continuación añadimos el resto de los ingrediente y programamos 15 segundos a velocidad 7.

Decoramos las galletas con el glaseado y los fideos de colores. Dejamos enfriar muy bien antes de colocarlas en el árbol (yo lo hice de un día para otro).

Espero que os guste el resultado.

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS DE QUESO Y BEICON

Esta receta se la dedico a mi amiga Paqui, fue ella quien me la dio aunque no se si la he seguido al pie de la letra porque no tome nota y la he preparado de cabeza, por lo que puede que haya variado algo pero el resultado ha quedado bien. Es fácil y muy parecida a la del solomillo que aparece en el blog de hecho fue comentando la receta de solomillo cuando mi amiga me sugirió estos rollitos de pechuga de pollo.

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de beicon

4 lonchas de queso tierno

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

sal, aceite y pimienta

cordel de cocina

Elaboración:

Salpimentamos la pechugas. Ponemos sobre la tabla de trabajo 2 loncha de beicon, encima un filete de pechuga y encima una loncha de queso tierno. Enrollamos y atamos con un cordel para que no se desmonte a la hora de cocinar (se puede utilizar unos palillos). Repetimos con el resto de filetes.

En la olla expres ponemos un poco de aceite y doramos bien los rollitos por todas partes, sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla picada, incorporamos de nuevo los rollitos y regamos con el vino, cerramos la olla y dejamos 5 minutos.

Podemos pasar la salsa por la batidora o dejar tal cual.

DULCE DE MEMBRILLO

Mi peque de 3 años está viendo los frutos de otoño en el colé y les han pedido que lleven algunos para que los puedan tocar, oler, familia rizarse con ellos. A Javi le ha tocado llevar un membrillo, y con esa escusa compre alguno de mas para hacer este dulce de membrillo. Me encanta con queso fresco. Para esta presentación he utilizado un corta pastas en forma de estrella, unas semillas de sésamo y un poco de miel.

Ingredientes:

500gr de membrillo

500gr de azúcar

1 limón

Elaboración:

Ponemos todo en el vaso del robot, los membrillos con piel a trozos y descorazonados, el azúcar y el limón pelado procurando que no que de nada de piel blanca (amarga) también a trozos. Programamos 30 segundos a velocidad 5-7 progresiva (poner la espátula en el hueco de la tapa y dar vueltas para que los ingredientes no se peguen a las paredes y quede todo homogeneo). Cuando pico a velocidad alta ingredientes duros suelo sacar el vaso y comprobar que la palometa exterior de las cuchillas no está floja. A continuación programamos 20 minutos a 100º velocidad 5, quitamos el vocal y volvemos a programar 10 minutos a 100º y velocidad 5 para que el azúcar caramelice. Sacamos todo a un molde y dejamos enfriar, des moldamos cuando este totalmente frió pasando un cuchillo por las paredes del molde.

LENTEJAS FACILES

Ya es tiempo de platos de cuchara, para ir entrando en calor. Las legunbres son funtamentales en cualquier dieta saludable especialmente la mediterranea. En mi casa las consumimos entre un y dos veces por semana, en invierno en platos calientes, y en verano las utilizo mas en ensaladas. De legumbres hay una gran variedad, pero sin duda una de mis favoritas son las letejas. Son de lo mas socorrido, que un día no sabes que hacer de comer y no dispones de mucho tiempo, pues hay estan la lentejas que como plato único o con un acompañamiento ligeríto son ideales para una comida de diario con unas cuantas bocas que alimentar.

Yo he probado muchas recetas de lenteja, incluso la he hecho en microhondas, pero esta que os dejo es desde hace timpo "mi receta de lentejas", es muy facil y simpre me salen bien.

Ingredientes:

200 grs. de lentejas (yo utilizo la pequeñitas)

1 lata de fritada de pisto

1 pastilla de caldo de ave (el avecren de toda la vida)

1 hoja de laurel

1 chorizo para la comida (yo en esta ocasion no tenia y lo sustitui por 100 grs. de taquitos de beicon)

agua

En esta receta yo no utilizo nada de sal, con la que tráe la lata y la pastilla es suficiente.

Elaboracion:

En una cacerola ponemos la lata de pisto, las lentejas (secas tal cual del paquete), la pastilla de caldo, el laures y el chorizo o beicon. Lo cubrimos todo con agua unos dos dedos por encima de los ingredientes. Ponemos a fuego medio con la tapa puesta y dejamos unos 20 minutos, remobiendo de vez en cuando hasta que esten blanditas. No olvidaros de ellas que se pegan (creedme a mí me ha pasado)