Crema de calabaza

La calabaza siempre me ha recordado al otoño, y como sólo quedan unos días para que empiece esta estación he pensado en esta receta tan fácil que sienta genial como cena ligera. A mí me encanta el otoño, ya se que no es la opinión de mucha gente que es mas de primavera-verano, pero yo soy de otoño-invierno, me gusta empezar a sentir los días mas fresquitos, la tardes de sofá, magdalenas y café, poder salir más temprano a la calle sin que te derritas por las esquinas. Aunque en Sevilla el entretiempo prácticamente no existe y pasamos de los 38-40º a los 15-20º en una semana.

Ingredientes:

1/2 calabaza violín

1 cebolla pequeña

2 cucharada de aceite

50 g de mantequilla

2 cucharada de tomate kepchu

200 ml de nata líquida para cocinar

sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. En una cazuela reogamos la cebolla con el aceite y la mantequilla.
2. Añadimos la calabaza y dejamos que coja un poco de color
3. Cubrimos con agua 
4. Dejamos a fuego medio hasta que la calabaza se ponga blandita (15-20" aproximadamente)
5. Quitamos un poco de líquido y pasamos por la batidora, añadimos la nata líquida y el kepchu, restificamos de sal y ponemos un poco de pimienta, y volvemos a batir para que se integre todo.
6. Para decorar el plato hacemos una espiral sobre la crema con nata líquida (se puede utilizar una jeringuilla o un biberón de cocina, pero yo simplemente corté una esquina pequeña al brik de nata e hice la espiral), a continuación pasamos un palillo del centro hacia afuera y conseguimos esta forma. 

Calendario de porductos del mes de SEPTIEMBRE

Carnes:

pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, conejo de monte, liebre, perdices, codornces, becada faisan, aves acuáticas.

 

Pescado-Mariscos:

merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado, gallo berca, rodaballo, congrio, bonito, sardinas, boquerones, pez espada (fin de mes), calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, carabineros, almejas, cangrejos de río.

 

Verduras:

acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, remolacha, cebolla, tomates pimientos verdes, pimientos rojos, calabacines, berejenas, judias verdes, pepinos.

 

Frutas:

piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, peras duquesa, limones, naranjas, pomelos, melón, uva, melocotones, ciruelas, higos, plátanos, aguacates, kiwis.

Como prevenir los atascos de tuberias

Este truco lo llevo utilizando desde hacen muchos años, y la verdad es que nunca he tenido problemas de atascos en las tuberías de mi cocina, ni siquiera malos olores por tuberías lentas y además el desagüe de mi fregadero siempre está brillante.

Yo utilizo una cafetera italiana de las de toda la vida y aprovecho los poso de café para tirarlos por el desagüe del fregadero en lugar de tirarlo a la basura. Este simple gesto es el que mantiene desatascadas y limpias mis tubería y el desagüe del fregadero.

Helado de chocolate

Había comprado unos moldes para helado a principio de verano, y no los he estrenado hasta ahora. A los peque les ha encantado este helado de chocolate, aunque la verdad es que es una bomba de calorías. Los próximo los haré de fruta y yogur, algo más ligero.

Ingredientes:
250 g de leche condensada
4 cucharadas de cacao en polvo
6 cucharadas de crema de cacao
400 ml de nata para montar

Elaboración:

1. En un bol mezclamos la leche condensada con el cacao en polvo y la crema de cacao.
2. Cuando estén bien integrados añadimos la nata y batimos con una varilla eléctrica.
3. Tapamos el bol con flim de cocina y llevamos al congelador.

Fideuá con mejillones

De este plato hay mas de uno que puede dar fe de lo bueno que estaba, y es que sin duda alguna lo repetiré y haré otras variantes. Además si cuentas con las preparaciones bases resulta muy fácil de hacer. Lo recomiendo muy mucho.

Ingredientes:
Para 6 personas
350 g de mejillones pequeños
1,2 l de caldo de pescado (yo utilice el de Aneto)
2 cucharada de picada
90 g de sofrito
540 g de fideos nº5
6 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de fino blanco (manzanilla)
sal
pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos los mejillones y ponemos a calentar el caldo.
2. En una olla ponemos los fideos con el aceite y dejamos que se doren.
3. Añadimos el sofrito y dejamos cocer unos 2 minutos.
4. Vertemos el vino blanco.
5. Incorporamos el caldo y añadimos la picada. Dejamos cocer 10 minutos.
6. Añadimos los mejillones y tapamos la olla 5 minutos para que se abran.
7. Apagamos el fuego y ponemos a punto de sal y pimienta.