BANDEJA DE APERITIVOS VARIOS

Hoy os traigo unos aperitivos para la noche de fin de año. Estos días ya estamos artos de tanto come y come, pero todavía nos queda despedir y dar la bienvenida al año, así que he pensado en esta bandeja par ir abriendo boca, quizás me anime y la acompañe con algún coctel.

Ingredientes:

Para los chupitos de ajoblanco:

100 gr. de almendra cruda sin tostar (yo la compre ya pelada)

2 diente de ajo

500 ml. de agua (depende un poco de la textura que le queramos dar mas liquida o mas consistente)

150 gr. de miga de pan blanco

100 ml. de aceite de oliva

30 ml. de vinagre blanco

una pizca de sal

mojama de atún para decorar

Para la minibrocheta de cherry:

por cada minibrocheta

1 tomatito cherri

1 aceituna negra sin hueso

1/2 filetito de anchoa en conserva

1 cuadradito de queso curado en aceite con romero

Para las tartaletas de sobrasada:

tartaletas

sobrasada

miel

semillas de sésamo

Para las minibrochetas de huevo de codorniz:

huevo de codorniz

jamón

paté

pan tostado

Para los hojaldre de queso de cabra:

1 plancha de hojaldre

50 gr.Rulo de queso de cabra

miel

semillas de sésamo

Elaboración:

Ajoblanco:

Poner en el vaso de batidora las almendras y batirlas con los dos dientes de ajo y un poco de agua. Batimos bien, le añadimos la miga de pan que previamente hemos mojado en agua, el aceite y el vinagre y seguimos batiendo. Finalmente acabamos de poner el agua necesaria, rectificamos de sal y dejamos enfriar en la nevera. Para montar el chupito ponemos un cuadradito de mojama en el fondo y vertemos por encima el ajoblanco, decoramos con unas virutas de mojama.

Minibrochetas de cherry:

En cada palito de brocheta ponemos una aceituna, un trocito de anchoa, un tomate cherry y un cuadradito de queso.

Tartaletas de sobrasada:

En el fondo de cada tartaleta ponemos un poco de miel, rellenamos con la sobrasada y adornamos con las semillas de sésamo.

Mimibrochetas de huevo de codorniz:

Cocemos los huevo de codorniz y dejamos enfriar, retiramos la cascara. Tostamos unas rebanadas de pan y la untamos con un buen paté. En cada palito de brocheta ponemos 1/2 huevo de codorniz, una tira de jamón y el pan untado de paté.

Hojaldre de queso de cabra:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos unos cuadrados de masa de hojaldre y en el centro de cada uno ponemos un trocito de queso de cabra, cerramos formando un triángulo apretando bien los bordes con la ayuda de un tenedor, y pinchamos también con este la masa para que no suba demasiado. Pintamos con huevo batido por encima y adornamos con unas semillas de sésamo. Metemos al horno unos 20 minutos a 200º. Una vez fuera ponemos unos hilitos de miel por encima.

TRONCO DE NAVIDAD

No se me ocurrió nada mejor para felicitar estas fiestas que preparar un tronco de navidad.

Esta receta asusta la primera vez que la ves, pero he de decir que no tienen mucha dificultad, pero si que es muy entretenida lleva muchos pasos y requiere de su tiempo aunque el resultado merece la pena.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 gr. azúcar

100 gr. harina

4 huevos

1 pizca de sal

Para el jarabe:

100 ml de agua

50 ml de ron añejo

100 gr de azúcar

Para el relleno

250 ml de nata para montar (muy fría)

50 gr de azúcar

50 ml de leche

10 gr. de gelatina neutra

1 tableta de turrón blando

Para la cobertura de chocolate:

1 tableta de chocolate negro de repostería

150 gr. de queso para untar

100 gr. de azúcar glas

Elaboración:

Lo primero que haremos será la plancha de bizcocho, para ello seguiremos los siguientes pasos:

1. Separamos la yemas de los huevos.

2.En un bol ponemos las claras con una pizca de sal y las montamos con la varilla eléctrica a punto de nieve (si damos la vuelta al bol las clara no se caen)

3. En otro bol ponemos las yemas junto con el azúcar y las batimos con la varilla eléctrica hasta que el azúcar esté totalmente integrado.

4. Incorporamos las yemas al bol de las claras con movimientos envolventes para que no bajen.

5. Añadimos la harina tamizada poco a poco integrándola a la mezcla anterior con cuidado.

6. Ponemos la masa en la placa de horno previamente forrada

7. Introducir en el horno precalentado a 180º 15 minutos.

8. Humedecer un paño y estirarlo sobre la mesa.

9. Sacamos el bizcocho con el mismo papel de horno y lo ponemos sobre el paño humedecido

10. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del paño y dejamos enfriar.

Para el jarabe:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los dejamos reducir hasta obtener un almíbar ligero

2. Dejar enfriar

Para el relleno:

1. Calentar la leche en en microhondas y añadir la gelatina removiendo bien con la varilla para que no queden grumos.

2. Montar la nata con la varilla eléctrica e incorporar el azúcar y la leche con la gelatina, batir unos segundos mas.

3. Añadir el turron cortado a cuadritos pequeños con cuidado incorporándolo con movimientos envolvente.

4. Dejar emfriar en la nevera

Yo hice todos estos paso la tarde anterior para que reposara y se enfriara todo y a la mañana siguiente prepare la cobertura de chocolate:

1. Derretir la tableta de chocolate en un cazo a fuego muy suave.

2. En un bol mezclar el azúcar con el queso

3. Añadir esta mezcla al chocolate.

Montar el tronco:

1. Desenrollar la plancha de bizcocho

2. Pincelar toda con el almíbar

3. Estender el relleno en una capa uniforme dejando unos 2 cms en el extremo.

4. Enrollar de nuevo el bizcocho con cuidado con la ayuda del papel de cocina.

5. Forrar los borde de la bandeja de presentación con papel de aluminio y poner el tronco encima.

6. Extender la cobertura de chocolate por encima del tronco y dejar reposar unos 30 minutos.

7. Hacer con el tenedor unos surcos para simular la corteza de árbol.

LOMO RELLENO DE JAMON, QUESO Y PIMIENTOS

Este lomo relleno forma parte de nuestro menú para la cena de nochebuena. Cenamos en casa de mis padres y como es habitual en esta noche nos juntamos toda la familia, por lo que esta receta es ideal se puede hacer con antelación, de hecho yo la hice ayer, y luego dar un golpe de calor a la hora de servir, así puedes disfrutar de la reunión sin necesidad de pasarte toda la velada en la cocina.

Ingredientes:

1 trozo de cinta de lomo de cerdo en una pieza de unos

1 lata de pimientos del piquillo

4 lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso semicurado

1 cebolla

200 ml nata líquida para cocinar

sal, pimienta y aceite

Elaboración:

Habrimos la cinta de lomo en forma de libro (le podemos decir al carnicero que lo haga por nosotros) y vamos poniendo en capas primero los pimientos abiertos (reservamos tres para la salsa), a continuación el jamón y por último el queso. Enrollamos todo, quedando el relleno en el centro y atamos con cordel de cocina o lo metemos en una maya para volver a dar forma y que todo quede bien sujeto.

Salpimentamos el lomo por fuera, lo ponemos en una placa de horno y añadimos aceite por encima. Metemos en el horno precalentado a máxima potencia durante 10 minutos, pasado este tiempo bajamos el horno a 180º y dejamos unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo dejamos templar la carnes y la envolvemos en papel de aluminio, el jugo que a soltado lo reservamos para la salsa.

Para hacer la salsa pochamos la cebolla con un poco de aceite en una cacerola pequeña y bajita, a continuación incorporamos los pimientos reservados cortados a tiritas, damos un par de vueltas, añadimos la nata y el jugo de carne y dejamos cocer unos minutos. Pasamos todo por la batidora, si vemos que queda muy líquida volvemos a poner en el fuego para que reduzca un poco.

A la hora de servir retiramos el papel de aluminio de la carne, cortamos y retiramos el cordel y cortamos en rodajas la carne acompañandola de la salsa.

POLVORONES DE ALMENDRA, COCO Y CHOCOLATE

Si hoy es 22 de diciembre el día de la lotería y no me ha tocado nada, aunque aún no he consultado la pedrea, lo mismo tengo un poco de suerte. El caso es que hoy podemos decir que empieza oficial mente las celebraciones navideñas, y no hay nada mas navideño que un polvorón. Aquí os dejo mi receta de polvorón, aunque en realidad son tres de almendra, coco y chocolate. Están muy buenos los tres y si lo acompañamos de una copita de anís para que queremos mas.

Ingredientes:

Plovorón de coco:

50 gr. coco rallado

50 gr. almendra molida

125 gr. manteca de cerdo

100 gr. azúcar

250 gr. harina

Mas coco rallado para decorar

Polvorón de almendra:
mismos ingredientes sustituyen do los 50gr. de coco por 50 gr. de almendra en granillo

y almendra en granillo para decorar

Polvorón de chocolate:

mismo ingredientes sustituyen do los 50 gr. de coco por 50 gr. de chocolate negro 70%

y cacao en polvo para decorar

Elaboración:

Yo he hecho las tres masas por separado siguiendo el mismo proceso. Primero ponemos el azúcar en el baso del robot y pulverizamos a velocidad 9 tiempo 15 segundos (en el caso de los polvorones de chocolate añadí el chocolate en este paso para pulverizar a la vez que el azúcar). Añadimos el resto de ingredientes y programamos 1 minuto a velocidad 3 - 4. La masa queda muy compacta y seca, sacamos del vaso y moldeamos con las manos dando forma de tronco redondo y alargado mas o menos del mismo tamaño por todas partes. Envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora para que la manteca se endurezca.

Pasado este tiempo retiramos el plástico y cortamos en rodajas de 1 cm. aproximad amente. Colocamos en la bandeja de horno y decoramos los de almendra y coco (los de chocolate los decoramos una vez salidos del horno). Metemos en el horno precalentado a 200º de 5 a 6 minutos. Se quedaran blanditos pero una vez que se enfríen cogerán consistencia.

BOLITAS DE MAZAPAN

A mi hija le encantan las figuras de mazapán, por lo que se me ocurrió hacer una cuantas para probar y recordé una receta que en mi casa se hacía para la cena de noche buena y el día de navidad, con una ligera diferencia, yo he hecho estas bolitas y mi abuela siempre hacía un rosco grande con toda la masa que adornaba también con almendras, claro que en el pueblo se horneaba en una tahona con una enorme horno de leña de los de verdad verdad.

Ingredientes:

125 gr. de almendra molida

50 gr. de almendra cruda pelada

125 gr. de azúcar

1 huevo

aceite esencial de limón (opcional)

Elaboración:

Ponemos el azúcar en el vaso de robot y pulverizamos a velocidad 9 tiempo 15 segundos, añadimos la almendra molida la clara del huevo (reservamos la yema) y unas gotas de aceite esencial de limón programamos 1 minuto a velocidad 2.

Sacamos la masa formamos una bola y la dejamos reposar en el frigo tapada con papal flim al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 170º.

Formamos una bolitas con la masa y ponemos una almendra encima aplastando un poco, dejamos en la placa de horno hasta completar con toda la masa. Finalmente pintamos por encima con la yema de huevo batida, y metemos al horno 10 a 15 minutos.

GALLETAS PARA ARBOL DE NAVIDAD

Este es mi árbol de navidad, este año he decidido decorarlo con galletas, bolas rojas y alguna cinta dorada, aparte de sus luces claro. Los niños se lo han pasado bomba ayudando en la cocina con las galletas, aunque los he temido que convencer para no comerse ninguna antes de decorar el árbol. Nos sobraron algunas que sí se han comido y creerme aparte de bonitas, están muy buena la verdad es que da pena que se queden en el árbol, pero están tan bonita.

Ingredientes:

170 gr. harina

70 gr. mantequilla

90 gr. azúcar

1 huevo

1 cucharada de jarabe de vainilla

1 cucharada de canela

Para el glaseado:

350 gr. azúcar

1 clara de huevo

1 cucharada de zumo de limón

Para decorar fideos de colores.

Elaboración: Para las galletas introducimos todos los ingredientes en el vaso del robot y programamos 8 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa y hacemos una bola que taparemos con flim transparente y dejaremos reposar unos 30 minutos en la nevera. Una vez pasado el tiempo de reposo estendemos la masa en una superficie lisa con un poco de harina para que no se pegue tanto en la mesa como en el rodillo, y con unos corta pastas hacemos las formas de las galletas (los mios son de distintos tamaños y tienen forma de árbol de navidad, corazones, estrellas y círculos), con un pincho de brocheta hacemos un orificio que luego utilizaremos para colgarlas en el árbol. Precalentamos el horno a 180º y horneamos las galletas de 12 a 15 minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado limpiamos el vaso del robot y lo secamos bien, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a velocidad 9. A continuación añadimos el resto de los ingrediente y programamos 15 segundos a velocidad 7.

Decoramos las galletas con el glaseado y los fideos de colores. Dejamos enfriar muy bien antes de colocarlas en el árbol (yo lo hice de un día para otro).

Espero que os guste el resultado.

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS DE QUESO Y BEICON

Esta receta se la dedico a mi amiga Paqui, fue ella quien me la dio aunque no se si la he seguido al pie de la letra porque no tome nota y la he preparado de cabeza, por lo que puede que haya variado algo pero el resultado ha quedado bien. Es fácil y muy parecida a la del solomillo que aparece en el blog de hecho fue comentando la receta de solomillo cuando mi amiga me sugirió estos rollitos de pechuga de pollo.

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de beicon

4 lonchas de queso tierno

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

sal, aceite y pimienta

cordel de cocina

Elaboración:

Salpimentamos la pechugas. Ponemos sobre la tabla de trabajo 2 loncha de beicon, encima un filete de pechuga y encima una loncha de queso tierno. Enrollamos y atamos con un cordel para que no se desmonte a la hora de cocinar (se puede utilizar unos palillos). Repetimos con el resto de filetes.

En la olla expres ponemos un poco de aceite y doramos bien los rollitos por todas partes, sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla picada, incorporamos de nuevo los rollitos y regamos con el vino, cerramos la olla y dejamos 5 minutos.

Podemos pasar la salsa por la batidora o dejar tal cual.

DULCE DE MEMBRILLO

Mi peque de 3 años está viendo los frutos de otoño en el colé y les han pedido que lleven algunos para que los puedan tocar, oler, familia rizarse con ellos. A Javi le ha tocado llevar un membrillo, y con esa escusa compre alguno de mas para hacer este dulce de membrillo. Me encanta con queso fresco. Para esta presentación he utilizado un corta pastas en forma de estrella, unas semillas de sésamo y un poco de miel.

Ingredientes:

500gr de membrillo

500gr de azúcar

1 limón

Elaboración:

Ponemos todo en el vaso del robot, los membrillos con piel a trozos y descorazonados, el azúcar y el limón pelado procurando que no que de nada de piel blanca (amarga) también a trozos. Programamos 30 segundos a velocidad 5-7 progresiva (poner la espátula en el hueco de la tapa y dar vueltas para que los ingredientes no se peguen a las paredes y quede todo homogeneo). Cuando pico a velocidad alta ingredientes duros suelo sacar el vaso y comprobar que la palometa exterior de las cuchillas no está floja. A continuación programamos 20 minutos a 100º velocidad 5, quitamos el vocal y volvemos a programar 10 minutos a 100º y velocidad 5 para que el azúcar caramelice. Sacamos todo a un molde y dejamos enfriar, des moldamos cuando este totalmente frió pasando un cuchillo por las paredes del molde.

LENTEJAS FACILES

Ya es tiempo de platos de cuchara, para ir entrando en calor. Las legunbres son funtamentales en cualquier dieta saludable especialmente la mediterranea. En mi casa las consumimos entre un y dos veces por semana, en invierno en platos calientes, y en verano las utilizo mas en ensaladas. De legumbres hay una gran variedad, pero sin duda una de mis favoritas son las letejas. Son de lo mas socorrido, que un día no sabes que hacer de comer y no dispones de mucho tiempo, pues hay estan la lentejas que como plato único o con un acompañamiento ligeríto son ideales para una comida de diario con unas cuantas bocas que alimentar.

Yo he probado muchas recetas de lenteja, incluso la he hecho en microhondas, pero esta que os dejo es desde hace timpo "mi receta de lentejas", es muy facil y simpre me salen bien.

Ingredientes:

200 grs. de lentejas (yo utilizo la pequeñitas)

1 lata de fritada de pisto

1 pastilla de caldo de ave (el avecren de toda la vida)

1 hoja de laurel

1 chorizo para la comida (yo en esta ocasion no tenia y lo sustitui por 100 grs. de taquitos de beicon)

agua

En esta receta yo no utilizo nada de sal, con la que tráe la lata y la pastilla es suficiente.

Elaboracion:

En una cacerola ponemos la lata de pisto, las lentejas (secas tal cual del paquete), la pastilla de caldo, el laures y el chorizo o beicon. Lo cubrimos todo con agua unos dos dedos por encima de los ingredientes. Ponemos a fuego medio con la tapa puesta y dejamos unos 20 minutos, remobiendo de vez en cuando hasta que esten blanditas. No olvidaros de ellas que se pegan (creedme a mí me ha pasado)

CODORNICES CON SALSA DE CHOCOLATE

Esta sera mi receta para participar en el reto de Rosa (velocidad cuchara). Esta receta me recuerda a un libro maravilloso que leí hace mucho, pero que mucho tiempo. La receta que aparece en el libro no es para nada igual, a no ser por las codornices y los pétalos de rosa, que yo solo he utilizado como decoración. Bueno quien haya leído este libro seguro que recuerda aunque se vagamente estas codornices, el libro en concreto no es otro que "Como agua para chocolate" de Laura Esquivel. Este es mi muy modesto homenajea a esta gran novela, y solo decir que hay cosas que por muy buena que sea la película, solo se pueden explicar con palabras. A lío:

Ingredientes:

4 codornices

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 diente de ajo

500 ml. Caldo de carne (yo lo utilicé de brik de la marca Aneto)

100 gr de chocolate de 85% de cacao

1 ramita de canela

aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos la codornices y en una cacerola amplia con un poco de aceite las doramos por todos lados para que cojan un bonito color. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento todo picado, hasta que quede bien pochado. Añadimos las codornices al sofrito y regamos con el caldo que debe cubrir un tercio de las aves. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio-suave hasta que las codornices estén blanditas (la carne se despega ligeramente de hueso), yo deje unos 40 minutos. A continuación añadimos el chocolate y la ramita de canela partida por la mitad, dejamos que el chocolate de derrita y se integre con los demás ingredientes. Sacamos las codornices y la ramita de canela y pasamos la salsa por la batidora.

Este plato, esta mucho mejor si se hace de vísperas.

GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE

Es probable que en este blog encontréis mas de una receta de galletas, pues con niños pequeños en casa (y los no tan niños) siempre estoy investigando recetas de este tipo. Prefiero darles dulces elaborados en casa que la típica bollería industrial, y ellos encantados aunque algunas veces tengo que ceder con el pastelito de turno.

El caso es que el otro día me compre una preciosa lata para guardar galletas, es donde mejor se conservan, y decidí hacer galletas para estrenarla aquí os las dejo.

Ingredientes:

500 gr. harina

1 vaso de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de canela en polvo

250 gr. de mantequilla

200 gr. de gotas de chocolate (o tabletas picadas)

3 huevos

Elaboración:

Derretir la mantequilla (1-2 minutos en el micro hondas). Batir los huevos en un bol amplio, añadir el azúcar y mezclar, continuación añadir la mantequilla, la canela y la vainilla, mezclar. A continuación incorporar la harina a la mezcla, cuando esté integrada añadir las gotas de chocolate. Dejar reposar en la nevera.

Precalentar el horno a 200º. Formar pequeños monto citos de masa con dos cuchara pequeñas, y distribuir por la placa de horno previamente engrasada. Dejar separación entre ellas porque que masa se espanderá. Hornear de 10 de 12 minutos, dejar enfirar y retirar de la placa.

PEZ LIMON

Mi marido es un apasionado de la pesca y este verano ha salido a pescar en barco en varias ocasiones. En su última salida me trajo cuatro hermosas piezas de pez limón. Esta receta es muy sencilla y algunas veces no hace falta complicarse tanto para que algo este bueno.

Ingredientes:

Pez limón (se puede utilizar cualquier otro pescado a ser posible fresco)

3 dientes de ajo

Perejil picado fresco

1 vaso de vino blanco (yo utilizo casi siempre manzanilla o fino)

Como acompaña miento: tomate, esparrago verde y reducción de vinagre de módena, aceite y sal.

Elaboración:

Limpiamos el pescado y sacamos los lomos. Picamos los ajos y el perejil, salamos los lomos de pescado (podemos utilizar también un poco de pimienta), los ponemos en una fuente con la piel hacia abajo y echamos por encima el ajo y el perejil picado (que quede bien repartido por todo la superficie) y a continuación regamos con el vino. Dejaremos macerar así el pescado durante al menos una hora. Transcurrido el tiempo de maceración pasamos el pescado por una plancha con unas gotas de aceite, primero por la parte de la piel. Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción del pescado es corto y que en el momento de que su carne cambia de color ya esta listo, si el pescado esta demasiado hecho quedará muy seco.

Para acompañar este plato yo elegí unas verduras también a la plancha, en este caso unas rodajas de tomate y unos espárragos (realmente es lo que tenia en la nevera, yo soy muy de ¿haber que hay por aquí?). Sacamos al plato para acompañar al pescado y añadimos por encima un poco de sal, aceite y un hilo de reducción de vinagre de módena, yo la compro ya preparado y lista para usar me gusta como decoración para muchos platos y además le da un puntito interesante.

BROWNIES

Quiero participar en el reto de Rosa (velocidad cuchara) sobre el chocolate así que iré colgando algunas recetas con este sugerente ingrediente para ver cual envío al reto.

Lo primero que se me ocurre cuando dicen chocolate es pensar en los brownies, esos deliciosos bizcochos de chocolate típicamente americanos, a mí me encanta la textura del bizcocho ya sea de chocolate, rellenos de fruta, crema, en versión magdalena, etc.... Bueno me parecía bien empezar a probar con el browini aunque para el reto estoy pensando en algo mas original no se algo en versión salada tal vez. Esta receta podría ser un postre muy lucido para invidados si lo servimos caliente y acompañado con un bola de helado de limón (el chocolate y el limón casan muy bien).

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla

90 g de chocolate para postres gruesamente picado

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de harina

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 taza de nueces

Glaseado de queso y chocolate ( 1 taza de chocolate para postre picado, 150 g de queso de untar y 1/2 taza de azúcar en polvo)

Elaboración:

Esta receta se puede hacer con o sin robot de cocina, sin duda el robot nos facilita mucho la tarea pero no es imprescindible. Empezamos picando la nueces a velocidad 3 o 4 durante unos 5 a 10 segundo, depende de como vayamos viendo aunque debemos de tener en cuenta que deben de quedar picadas, no pulverizadas. Retiramos del vaso e incorporamos el chocolate, procedemos igual recordar picar no pulverizar (este paso lo podemos sustituir picando con un buen cuchillo). Retiramos y reservamos.

A continuación ponemos la mantequilla y los 90 gramos de chocolate en el vaso programamos 1 minuto a velocidad 3 y temperatura 50º(este paso se puede hacer con un cazo a fuego lento y sin parar de remover). Pasado el tiempo dejar enfriar e incorporar el azúcar y la vainilla programar 1 minuto a velocidad 3 sin temperatura, al mismo tiempo ir incorporando los huevos uno a uno por el vocal. Aparte mezclar la harina con el bicarbonato e imcorporar a la mezcla anterior junto con la nueces programar 30 segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Engrasamos un molde a ser posible cuadrado o rectangular y volcamos la masa, precalentamos el horno a 180º y dejamos el browinies unos 35 minutos a esta temperatura. Dejar enfriar antes de des moldar.

Para hacer el glaseado limpiar el vaso del robot y secarlo bien, poner el resto de chocolate y programar 1 minuto a velocidad 3 temperatura 50º (igual que antes derretimos el chocolate), a continuación incorporar el queso de untar y el azúcar glasé programar 1 minuto a velocidad 3.

Con este glaseado cubrimos todo el brownies y a continuación cortamos en cuadraditos.

SOLOMILLO EN SALSA

Esta receta me la dio mi hermana, bueno en realidad se la copie a mi hermana un día que nos invito a comer en su casa, es muy fácil de hacer y queda muy lucida para cuando tienes invitados, le añades algún entrante facilon (tabla de chacina y queso, alguna ensalada, canapés sencillos......) y ya tienes una cenita para quedar como una reina.

Ingredientes:

1 o 2 solomillo de cerdo (si es ibérico mucho mejor)

1 cebolla grande

2 zanahorias

unos granos de pimienta negra

1 vaso de vino blanco (yo utilizo manzanilla o fino)

perejil picado para decorar

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo y en la olla exprés o rápida (yo tengo una olla exprés tradicional por eso la hago ahí), ponemos un poco de aceite y doramos el solomillo a fuego fuerte (que quede quemadito por fuera), lo sacamos de la olla y reservamos. Bajamos el fuego y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada, y a continuación echamos la zanahoria, cuando la verdura esté pochada volvemos a meter el solomillo, echamos el vino blanco y la pimienta en grano y cerramos la olla. Contamos 5 minutos desde que la olla empieza a pitar, retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder abrir. Sacamos de nuevo el solomillo y trituramos la verdura. Cortamos el solomillo en medallones y emplatamos con la salsa debajo y un poco de perejil picado por encima. Yo he acompañado el plato con unas patas fritas, se puede servir el resto de la salsa aparte para que cada uno se ponga la que quiera.

TRATA DE QUESO

Me apetecia publicar una entrada con tarta de queso, esta esta basado en una receta del libro que yo considero como la biblia de la cocina "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega. Este libro es el primero que entro en mi cocina y creo que es el primero que debería tener cualquier persona que empieza a cocinar.

Ingredientes:

250gr. queso batido

1 cucharada de maizena

una lata pequeña de leche condensada

3 huevos

mermelada de fresa

mantequilla para untar el molde

Elaboracíon:

En un bol ponemos el queso batido, los huevos batidos como para tortilla, la leche condensada y la maizena. Mezclamos todo muy bien (se puede utilizar la batidora electrica).

Untar el molde con mantequilla, verter la masa y meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Trancurrido este tiempo poner la mermelada por encima de la tarta y volver a meter al horno otro 15 minutos (cuando empiecen a dorar los bordes es señal de que la tarta ya está lista). Dejar enfriar antes de desmoldar.

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

Me encantan los pimientos y estos estan muy bien, aunque tengo que decir que en este caso parto de una muy buena materia prima, enconcreto estos pimientos me los trajeron de Navarra, son totalmente artesanales de un mercado en el que los asan al momento, se comprar así y luego los buenos samaritanos que me los han regalado los pelaron y embotaron ellos mismos (gracias Uxua, gracias Manolo). Bueno en general contar con buena materia prima es el exito de cualquier receta por muy simple o muy elaborada que sea.

Ingredientes:

12 pimientos de piquillo embotados (se pueden utilizar de lata)

2 celobbas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

3 filetes de merluza (yo la use congelada)

2 cucharadas de arina

200 ml de leche

1 vaso de vino blanco

200ml nata para cocinar

perejil

aceite

Elaboración:

En una cacerola bajita con bastante aceite ponemos los dientes de ajo pelados y fileteados, a fuego no muy fuerte para que no se quemen, acontinuacion ponemos los pimientos de piquillo (el fuego de ser medio bajo para que el pimiento quede confitado). Escurrir y reservar.

En una sarten ponemos a dorar una cebolla picada, acontinuacion el pimiento verde tambien picado, y por último el pescado cortado a dados pequeños o desmenuzado. Cuando ya este hecho el pescado añadimos las dos cucharada de harina, integramos bien para que esta se tueste un poco y añadimos la leche si dejar de remover hasta espesar. Sacar a una fuente y dejar enfriar.

En otra sarten poner la cebolla restante y el pimiento rojo, cuando este pochado añadimos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Pasamos el contenido al vaso de la batidora y batimos añadiendo la nata liquida para conseguir una cremosa salsa.

Rellenamos los pimientos con el pescado y emplatamos junto con la salsa.

Para decorar podemos hacer un aceite de perejil (batimos aceite de oliva con perejil fresco)

FLAN DE HUEVO Y LECHE CONDENSADA

No me digais que el flan no es algo que le gusta a todo el mundo, es mas alguno que otro les chifla, bueno aqui dejo mi aportacion del flan de huevo espero que os guste porque realmente es muy facil de hacer, aunque seguiré investigando y propablemente suba algua otra version

Ingredientes:

350g. de leche condensada desnatada

1/2 l de leche desnatada

4 huevos

100 g de azucar

(No es que yo quiera hacer un flan light, es que creo que así resulta menos pesado)

Elaboracion:

Hacemos el cramelo con el azucar y una cucharadita de agua en una sarten, reomobiendo con una cuchara de madera y con cuidado de que no se queme porque en ese caso el caramelo resulta amargo. Yo lo retiro cuando empieza a tomar un color rubio y el azucar esta disuelta. Vertemos el caramelo en el moldes.

En una ensaladera batimos los huevos, añadimos la leche y a continuacion la leche condensada. Hechamos el contenido en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos (comprobar que el flan a cuajado, normalmente es cuando le enpiza a salir una cotra quemada por encima).

MI TURBOCHEF

¿Que pasa si no tienes una thermomix pero sí otro robot de cocina?

Ese es mi caso, y os diré que con algunas pequeñas diferencias cualquier receta para thermomix se puede hacer con por ejemplo turbochef. Aqui iré dejando la que yo haga, para ver si os da alguna idea.

Por lo pronto os comento un par de cosas, la velocidad cuchara puede equivaler a velocidad 1, y la velocidad espiga equivale al P01 (programa de masas)

CROCRETAS DE PESCADO

Esta crocreta son muy faciles y estan riquisimas, adamas como toda crocreta son ideales para hacer con restos

Ingredientes:

1 cebolla

200 gr. de gambas arroceras

1 filete de pescado congelado

2 cucharadas de harina

200 ml. de leche

Pan rallado con ajo y perejil

1 huevo

Preparacion:

Pelamos y troceamos la cebolla, sofreimos a fuego suave durante unos 10 minutos aproximadamente, añadimos el filete de pescado troceado y damos unas vueltas con la cuchara desmenuzando los trozos de pescado, a continuanio añadimos la gambas peladas y troceadas, dar unas vueltas y añadir las dos cucharadas de harina, integrar bien en el sobrito para que no queden brumos y a continuacion ir añadiendo poco a poco la leche dando vueltas hasta que coja espesor la masa, restificar de sal.

Dejar reposar la masa en el frigorífico unas horas (de vispera ideal) formar las crocretas y pasar por pan rallado, huevo batido, y nuevamente por pan rallado. Acontinuacion freir en aceite caliente y listas para comer.

ENSALADA TEMPLADA DE GULA

Las ensaladas son de lo mas socorrido, son fáciles y pueden ser muy vistosas además te complementan cualquier menú. A mí me gusta ponerlas más en la comida que en la cena sobre todo si como en este caso llevan lechuga, me resulta indigesta por la noche y puede porbocar gases, por lo que al medio día van mucho mejor.

En este caso es templada resulta algo mas elaborado y vistos ideal para quedar bien, y además luce mucho eso de "ensalada templada".

Ingredientes:

1 Bolsa de lechugas variadas (que gran invento me encanta que vengan ya tan preparada ahorras tiempo y tienes unas ensaladas muy bonitas con tantas variedades de hojas, yo siempre tengo alguna en el frigo)

6 Tomates cherry

1 Paquete de gula

2 Dientes de ajo

aceite, sal y vinagre de manzana

Elaboración:

Colocamos un fondo de lechugas variadas y añadimos los tomates partido en dos. Por otro lado salteamos la gula en una sartén con aceite y el ajo laminado. Servimos sobre el fondo de lechuga y tomate y aliñamos con una vinagreta hecha con la sal, aceite y el vinagre.

POLLO A LA CERVEZA

Hay algo mejor para salir bien de una comida con mas de dos comensales, rápido y económico que un pollo guisado. No se cuantas formas hay de guisar un pollo creo que se le puede añadir de todo pero en este caso los ingredientes son de lo mas simple.

Ingrediente:

1 Pollo troceado

1 Cebolla

1 Pastilla de caldo

1 Botellín de cerveza

aceite y sal

Elaboración:

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela amplia con abundante aceite, retiramos y reservamos. Cortamos y picamos la cebolla, retiramos parte del aceite (no me gusta nada que los guisos queden aceitosos) la dejamos pochar con tranquilidad, a continuación añadimos el pollo reservado y desmenuezamos la pastilla de caldo por encima, damos unas vueltas e incorporamos el botellín de cerveza (soy de la opinión que a la comida hay que hacerla con buen vino y en este caso con una buena cerveza solo vamos a utilizar un botellín por lo que la inversión no supone mucho). Dejamos cocer el pollo durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la cerveza a reducido convirtiéndose en una agradable salsa.

Este plato, al igual que la mayoría de los guisos, esta mucho mejor si lo hacéis de un día para otro.

Paella de Marisco

Esta es mi primera entrada al blog y he decidido que sea con un plato muy de esta temporada, a quién no le apetece un platito de paella en el chiringuito mas cercano con una buena cervecita helada, a mi siiiiiiii, pero como me queda todo un mes para coger vacaciones pues me hago a la idea aquí en casa, que también hay que decir que este plato es el típico del domingo y sobre todo si se juntan uno cuantos para comer.

Bueno el tema, yo la he hecho tal cual la cuento en varias ocasiones y creo que esta va a ser mi receta definitiva de paella, es muy fácil y le tengo cogido el punto

INGREDIENTES:

(para unas 4 personas)

* 1 Bandeja de preparado para paella que venden en Mercadona (básicamente lleva langostinos, calamares, almejas, mejillones y cigalas, todo fresco nada congelado)

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 2 zanahorias

* 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo (pequeño o medio si es mas grande)

* 1 lata pequeña de guisantes

* 1 lata pequeña 250gr. de tomate triturado al natural

* 400 gr. de arroz vaporizado (yo uso también el de Mercadona)

* 800 gr. de agua

* 1 pastilla de caldo de pollo

* aceite

* sal

* colorante alimenticio

ELABORACIÓN;

1. - Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos en el aceite, a mi me gusta echar primero la cebolla, poner un punto de sal (me he hecho de unas cucharas medidoras y utilizo la pequeña de 2.45ml para añadir la sal a todo lo que hago ya os contaré como me va) y un poco después el ajo, a continuación picamos las zanahorias y los pimientos y los añadimos al sofrito, cunado este todo pocha do añadimos el tomate triturado y dejamos que todo sofría unos 10 o 12 minutos.

2.- Añadimos los calamares y cuando cojan un poco de color añadimos el arroz y los guisantes y le damos unas vueltas para que coja el sabor del sofrito, deshacemos la pastilla de caldo en el agua (que puede estar templada para que ésta se de saga mejor), y la vertemos sobre el arroz, añadimos el colorante, es en este momento cuando pongo las almejas, los langostinos o gambas previamente pelados y las cigalas (yo no le pongo mejillones me gusta mas sin ellos), en este momento no volvemos a remover ni el arroz ni nada solo dejamos que se haga a fuego medio unos 15 minutos (yo os recomiendo que veáis el tiempo de cocción que os recomienda el envase de arroz)

3.- Transcurrido este tiempo se deja reposar unos 5 minutos tapado con un paño limpio y seco para que no pierda mucho calor, y ya esta listo para servir.

Espero que os salga bien esta clásica receta que tiene tanta variantes como personas quieran cocinarla, cada uno a su manera

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